中國食品報(bào)四川訊 （付恩艷）初冬的宜賓天寒氣已至，人們穿上厚厚的冬裝，路上的行人少了，微風(fēng)吹著枯黃的樹葉緩緩飄落下來。即便走出戶外感到寒意，也沒能阻止記者一行去走訪宜賓芽菜特色企業(yè)的腳步。

　　近日，中國食品報(bào)記者在宜賓市思坡鎮(zhèn)政府工作人員陪同下，前往當(dāng)?shù)匾患已坎松a(chǎn)企業(yè)—宜賓金土地食品有限公司，探訪只有宜賓才有的特色產(chǎn)品—“芽菜”的生產(chǎn)過程。

　　美味芽菜的原材料-青菜

　　宜賓金土地食品有限公司坐落在宜賓市思坡鎮(zhèn)心寧社區(qū)，離宜賓城區(qū)僅10余公里，驅(qū)車前往鄉(xiāng)間的小路上，不時能看到一片片翠綠的青菜地，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去一派生機(jī)勃勃的景象映入眼簾，一排排的青菜在露水的澆灌下，顯得越發(fā)郁郁蔥蔥。這看是不起眼的小青菜就是“宜賓芽菜”最好的原材料。

　　宜賓金土地食品有限公司總經(jīng)理張曉彬熱情地接待我們的來訪。張總介紹，金土地食品公司成立于2003年，公司主營芽菜及芽菜深加工產(chǎn)品，目前擁有“新宜濱”、“怦香”兩個品牌，公司推出的系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷“北上廣”等一二線城市，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

　　說起“宜賓芽菜”的由來，自古坊間流傳著一段傳奇史，清乾隆年間，宜賓（古戎州、敘府）城內(nèi)有一對恩愛夫妻，家境貧寒，常年靠吃青菜度日。為使青菜易于保存，妻子越春琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩綠桿徑削成細(xì)條，佐在紅糖、食鹽及多種天然香料，巧制入壇腌儲。因其嫩似幼芽，其夫取名曰“芽菜”。后為供夫君上京趕考，妻子在城內(nèi)開設(shè)一飯館，每道菜中必輔以芽菜提味，連湯和包子餡中也加進(jìn)芽菜，味道鮮美，甘咸適中，回味悠長，令人唇齒留香，故生意十分紅火，全城婦人皆前往學(xué)習(xí)腌制芽菜的手藝。三年后，其夫高中狀元，“宜賓芽菜”已廣為傳播全國聞名。

芽菜產(chǎn)品

　　據(jù)張曉彬介紹，19歲就開始從事芽菜事業(yè)的他，對芽菜情有獨(dú)鐘，一路走來，見證了宜賓芽菜從剛開始的農(nóng)民加工散戶到現(xiàn)在的企業(yè)規(guī)模化發(fā)展，宜賓芽菜整個產(chǎn)業(yè)從1000多萬發(fā)展到現(xiàn)在近2個億的產(chǎn)值規(guī)模。而金土地食品公司作為宜賓芽菜行業(yè)中的標(biāo)桿企業(yè)，一直堅(jiān)持傳統(tǒng)懸掛晾曬、陶壇窖藏工藝，還改進(jìn)優(yōu)化一些生產(chǎn)加工技術(shù)環(huán)節(jié)來提升產(chǎn)品品質(zhì)，在堅(jiān)守品質(zhì)的同時，嚴(yán)守食品安全關(guān)。從原材腌制、放糖、發(fā)酵、六次回洗、攤晾、切碎、包裝、真空、殺菌。每一步都是按照嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，為了保證老百姓的餐桌上吃到最安全、最放心的食品，每一環(huán)節(jié)一絲不茍，精益求精。公司還專門成立了化驗(yàn)室，隨時抽檢產(chǎn)品的成分含量。由于品質(zhì)過硬，公司與五糧液、統(tǒng)一方便面、康師傅方便面等許多大型企業(yè)有合作，公司產(chǎn)品供不應(yīng)求。

　　宜賓芽菜作為宜賓的一款名優(yōu)特產(chǎn)，在全國各地已經(jīng)久負(fù)盛名，近年來，在各級政府的關(guān)懷下，芽菜產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，整個行業(yè)的規(guī)模也在逐漸擴(kuò)大。談及公司未來發(fā)展規(guī)劃，張曉彬滿懷信心地說：“品質(zhì)是企業(yè)發(fā)展的基石，在確保品質(zhì)的前提下尋求良性發(fā)展。根據(jù)市場需求情況，公司已規(guī)劃在最短時間完成2萬畝的基地建設(shè)，爭取產(chǎn)品銷售年產(chǎn)值向1億目標(biāo)努力。做好售后服務(wù)，努力擴(kuò)大消費(fèi)市場，將宜賓芽菜推向全國乃至全世界各地。”