在浙江省湖州市南潯區練市鎮，寒冷的冬天都是從一口羊肉開始的。湖州作為湖羊原產地，是全國湖羊主產區，飼養湖羊歷史悠久。在練市鎮，湖羊不僅是現代畜牧業生產的特色優勢品種，也是生態高效農業的重要組成部分，帶動了美食、服裝等產業的發展，是練市人致富的重要抓手之一，成為練市鎮的一張“金名片”。

　　那么，湖羊該如何飼養、保證屠宰產品品質，又是如何烹飪的？2019年，練市鎮發布的《練市湖羊飼養技術規程》《練市湖羊屠宰產品品質檢驗規程》《練市紅燒羊肉》3項團體標準給出了“標準”答案。

　　“以往湖羊養殖，大部分養殖戶都選擇散養方式，這易導致湖羊種群質量參差不齊，出現環境污染等問題，難成系統。”練市鎮農服中心副主任劉少明表示，為實現標準化生產，促進產業提質發展，近年來，政府鼓勵低小散養殖戶擴建提升羊舍，適度規模養殖，同時制定3項湖羊養殖團體標準，對養殖戶開展標準化生產培訓與指導。

　　其中，《練市湖羊飼養技術規程》規定了練市湖羊飼養的術語和定義、羊場建設、飼料營養、飼養管理等《,練市湖羊屠宰產品品質檢驗規程》對練市湖羊屠宰產品品質檢驗規程的術語和定義、宰前檢驗及處理、宰后檢驗及處理進行了相關規定。《練市紅燒羊肉》團體標準則對練市紅燒羊肉的術語和定義、原料、制作工藝、要求、試驗方法等進行了明確規定。

　　“這些標準將助力練市湖羊提升養殖規范化和生態化、生產標準化以及產業現代化水平，練市紅燒羊肉食材的質量有了保障，餐廳飯店燒制出來的紅燒羊肉口味會更佳、更受消費者歡迎。”南潯區市場監管局質量標準化科相關負責人說。

　　走進年豐湖羊生態養殖場，一棟棟高標準圈舍鱗次櫛比，圈舍內干凈敞亮，成群的羊兒悠閑地散步，養殖人員給水、投料、消毒、換風……動作嫻熟。養殖場老板朱仲豪從事湖羊養殖工作已有12個年頭。他表示，養殖場自成立以來一直實行規模化養殖，但在團體標準發布前，市面上個別散戶存在養殖不規范、技術不達標等問題，團體標準發布后，使得湖羊養殖更加規范化，消費者對產品也更加有信心。

　　如今，練市鎮以羊為媒，基本形成了一條養殖、加工、餐飲全產業鏈，湖羊年存欄5.18萬只，年出欄7.67萬只，年存欄100只以上的36家，年出欄3000只以上的湖羊場8家，湖羊規模養殖率達80%，全鎮從事羊肉經營的餐飲服務店有30多家，出售紅燒羊肉禮盒裝的也已形成20多個品牌。南潯區湖羊存欄14.08萬只，出欄17.09萬只，年出欄3000只以上的湖羊場12家，湖羊規模養殖率達70%，羊肉產品銷往上海、杭州、蘇州等地。