“四川食品產業安全發展”系列報道⑦吉香居

四川吉香居：創新管理制度確保食品鏈安全

　　中國食品報經濟觀察報道（付鵬程 黃照 李長江）

　　為提高四川食品產業發展中的安全保障能力，6月29日，四川省經信系統在成都召開食品安全工作會議暨食品工業企業誠信體系建設培訓會。省經濟和信息化廳黨組成員、副廳長馮錦花出席會議并講話，各市（州）經濟和信息化主管部門分管負責同志、經濟和信息化廳相關處室、部分食品飲料產業重點企業負責人共150余人參加會議。

　　馮錦花對四川食品飲料產業發展給予肯定，并指出，要牢固樹立食品安全重于泰山，始終堅持人民至上理念，進一步加強食品工業行業管理，把保障食品質量安全作為保障和改善民生的重要任務，下更大決心，采取更有力的措施，切實提高食品安全水平，保障人民群眾身體健康。

　　值得關注的是，會上，成都市、宜賓市、遂寧市和眉山市經濟和信息化主管部門負責同志，以及食品企業成都市新興糧油有限公司、四川雄健實業有限公司、四川省吉香居食品有限公司、四川安井食品有限公司代表再會上作交流發言。

　　中國食品報作為服務賦能食品全產業鏈的行業主流媒體，連續多年對四川省經信系統食品產業會議作報道，產生了積極廣泛影響。本期推出“四川食品產業安全發展系列報道”，供行業共同學習借鑒。

　　作為專業研究、生產、銷售高檔泡菜、調味料、調味海帶等的現代化科技型食品企業，吉香居食品股份有限公司年加工鮮蔬菜超過20萬噸。從2001年成立以來，吉香居不斷完善安全績效管理、考核獎罰制度，實行食品安全、生產安全一票否決制，確保各級管理任務落實到位，食品安全責任到位、標準化作業到位。

　　四川省吉香居食品有限公司副總經理王艷麗表示，公司抓管理，創新變革，確保食品鏈安全。質量安全的主體是人，公司對每位員工加強培訓和考核，讓他們熟練掌握工藝流程和操作規范。執行員工自檢、互檢，下工序對上工序質量檢查、品質管理部抽檢等多方制衡檢測模式，以保障質量合格率。公司全體管理人員實行績效工資，各車間、部門都設有質量獎罰基金。

　　抓源頭，管過程，質量從源頭抓起。公司有蔬菜基地6萬畝以上，采用“公司+基地+農戶+合作社”的訂單模式，在訂購合同中明確有關蔬菜原料的食品安全、農藥殘留、質量要求等。常年聘請農技教授下鄉、免費現場指導，向農戶講解示范綠色食品蔬菜的種子選用、種植技術規范等要求。

　　組織農戶、合作社人員到外參觀學習，配有5名以上專職農技員下鄉宣傳、開展農技服務、進行農藥肥料使用和檢查確認，拒收不符合要求的原料，確保綠色食品綠色原料造。公司建立了專門的供應商檔案，每年評定出合格的供應商目錄，每批入廠原輔料都按公司驗收標準進行入廠檢驗，對合格供應商，公司會采用定期或不定期的方式進行飛行檢查，對供應商生產現場進行檢查。

　　引人才，建標準，爭創百年品牌。吉香居公司研發團隊專兼職人員有90多人，建立有國家泡菜加工技術研發專業中心、四川省泡菜工程技術研究中心、博士后創新實踐基地，并聯合眾多大學、研究院所共同成立四川泡菜創新技術聯盟，出資參與設立四川東坡中國泡菜產業技術研究院。

　　據介紹，20年來，吉香居致力于泡菜、調味品產品的技術革新和新產品開發，擁有各項專利三十余項，眾多產學研科技成果獲省市科技進步一、二等獎。公司制訂從蔬菜種植到產品出廠各種內部標準、生產規程200項以上，是《泡菜》國標、行標起草單位，參與《食品安全國家標準醬腌菜》《方便榨菜》《四川泡菜》等國家、行業、地方等標準的制修訂。

　　目前，公司銷售網絡已覆蓋全國所有省市及主要一二三線城市，出口二十多個國家、地區。2007年、2013年公司“吉香居”牌商標兩次獲中國馳名商標，先后取得農業產業化國家重點龍頭企業、中國泡菜產業領導品牌、醬腌菜產業十強品牌企業、四川省著名商標等稱號。