本報訊 （記者施建平）為促進火鍋、餐飲產業向高質量、健康、智能化發展，由中國食品報社主辦，世界中餐業聯合會時尚休閑委員會、北京黔菜協會協辦的“中國健康火鍋餐飲產業發展大會”將于8月26日在北京舉辦，主題為“尋找健康食材 探尋智慧賦能”。屆時，與會者可以感受到京、川、渝、黔的“火鍋與餐飲英雄”碰撞思想的火花，看新產品、新技術、新食材、新思維如何玩轉餐飲。會議將對市場高知名度的火鍋品牌、餐飲品牌進行宣傳與推廣，進行好食材、好調料、好配料及好設備的展示與品鑒，同時還有健康餐飲的飲料、酒水、面條、蔬菜、主食等。

　　近些年，餐飲業逐漸向精細化、高品質、休閑化發展，消費者對健康安全的食材、出色的口感、服務、用餐環境等方面提出更高的要求。同時，線上線下一體化的新餐飲時代已經來臨，訂外賣、在線預訂、團購、新支付方式的“新零售”發展速度令人驚嘆，大會將圍繞火鍋、餐飲企業如何適應新時代打造爆品，提高盈利點，鎖定專有消費人群，火鍋底料、自熱火鍋、自熱米飯、自熱米線鍋包裝制造新技術，重慶老火鍋“智”造新技術等熱點展開討論。

　　黃記煌董事長黃耕，鼎鼎大龍董事長楊彬，北京苗家籮籮酒店管理有限公司董事長羅盛義，四川小師兄餐飲股份有限公司總經理何平，餐道商學院院長韓曉賓，四川江茂食品有限公司李樹明，北京工商大學商業經濟研究所所長、中國商業經濟學會副理事長、中國食品（農產品）安全電子商務研究院院長洪濤，中國食品科學技術學會高級會員、食品添加劑分會常務理事曹雁平，重慶市火鍋菜品工程中心斯波等將圍繞火鍋、餐飲、底料、食材、設備、管理等主題進行演講。呷哺呷哺、德莊集團、新辣道、青島三維合機械、河北今旭面業、廣西防城港桂鄉種植專業合作社、貴州云上刺梨花科技有限公司等知名企業代表將參會。

　　為了弘揚工匠精神，一對一精準幫扶和繁榮地方餐飲業，會議增加“中國好餐飲”烹飪藝術交流大賽，邀請焦明耀、趙慧源、蕭玉斌3位烹飪大師作為評委。廚師用參展的好食材、好調料、好配料及好設備進行烹飪藝術交流與品鑒，自帶原料創意作品進行展示，提前報菜名及制作流程，評委品評后頒發“中國好餐飲”烹飪藝術交流大賽“匠廚”獎。（中國食品網轉載發布）