王光懷

　　8月13日，由天津市釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，天津華易科技發(fā)展有限公司承辦的“玫瑰露酒新消費(fèi)新市場中外交流會(huì)暨新品發(fā)布會(huì)”在天津市濱海新區(qū)舉辦。此次交流活動(dòng)的舉辦，旨在弘揚(yáng)中國露酒傳統(tǒng)文化，融入時(shí)尚消費(fèi)潮流，拓展海內(nèi)外市場。會(huì)上，業(yè)內(nèi)知名專家學(xué)者、國際知名人士、企業(yè)家、經(jīng)銷商等相關(guān)人士深入探討了玫瑰露酒文化、制造和消費(fèi)趨勢，展示和品鑒了玫瑰露新品、調(diào)制酒及使用玫瑰露酒開發(fā)的冰淇淋、玫瑰腸等產(chǎn)品，簽署了多項(xiàng)玫瑰露酒國內(nèi)外合作協(xié)議并進(jìn)行了直播。

　　“中國玫瑰露酒歷史悠久，以中國傳統(tǒng)白酒為基酒加玫瑰花原料釀造而成，彰顯中國露酒文化特色。”酒業(yè)專家、天津市釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長韓曉東介紹，天津生產(chǎn)玫瑰露酒已有數(shù)百年歷史，制造工藝獨(dú)特，很早就出口到東南亞及歐洲等國家和地區(qū)，在菜肴、臘味加工及佐餐等方面都有很好的表現(xiàn)。近年來，玫瑰露酒以健康元素和低酒精度等特點(diǎn)受到市場歡迎。據(jù)國內(nèi)釀酒行業(yè)的統(tǒng)計(jì)資料，近年來，果露酒行業(yè)產(chǎn)銷一直保持著高于一般酒類的增長速度，平均在30%左右，目前中國露酒市場銷售額約為400億元，發(fā)展勢態(tài)良好，前景可期。天津華易科技發(fā)展有限公司與國際名人聯(lián)手深度開發(fā)海外市場，讓外國友人品飲玫瑰露酒，有利于擴(kuò)大中外文化交流。

高維介紹玫瑰露酒制造理念及開發(fā)中外市場規(guī)劃

　　“中國露酒在古代因養(yǎng)生而生，工藝獨(dú)特，在現(xiàn)代社會(huì)服務(wù)大健康和新消費(fèi)市場，前景廣闊。”酒業(yè)知名專家、天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院原院長肖冬光指出，露酒在中國有3000多年歷史，《黃帝內(nèi)經(jīng)· 素問》記述了“醪醴”（即藥酒）的制作方法及養(yǎng)生作用，古代宮廷都曾用玫瑰甘露或玫瑰花保健。酒是一種良好的半極性有機(jī)溶媒，大部分水溶性物質(zhì)及水不溶性物質(zhì)都能溶解其中，用酒浸泡可有效提高動(dòng)、植物中有效成分的浸出效果，從而增強(qiáng)藥食類物質(zhì)的營養(yǎng)效果，這就是生產(chǎn)露酒的最初目的，國外一些配制酒也是如此生產(chǎn)。中國的露酒是以白酒或黃酒為“基酒+食品”或藥食同源原料，通過自然發(fā)酵、浸泡、配制法生產(chǎn)；而國外的配制酒是以白蘭地、伏特加、威士忌等為基酒，加食品或藥食同源原料而制得。中國露酒的基酒如白酒，是以高粱等谷物原料和自然培養(yǎng)的酒曲為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾工藝制得，其微生物種類繁多，形成的風(fēng)味物質(zhì)復(fù)雜豐富，酒的風(fēng)味比較飽滿；而國外配制酒所用基酒是用單一微生物液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成，形成的風(fēng)味物質(zhì)相對較少。

　　玫瑰露酒的主要原料玫瑰花對人體健康有益。玫瑰露酒花香濃郁、酒香諧調(diào)、口感柔和，滿足了當(dāng)代人們對美味時(shí)尚、養(yǎng)生休閑的消費(fèi)需求。天津華易科技發(fā)展有限公司常務(wù)副總經(jīng)理高維介紹，華易公司是由法國歸國學(xué)子邢福全創(chuàng)立。他在海外市場考察時(shí)看到中國玫瑰露酒擁有一定的市場，但市場規(guī)模不大，產(chǎn)品主要用于一些菜肴烹飪或僅被華人飲用；歸國后，他了解到年輕消費(fèi)群體對時(shí)尚低度酒品的需求，于是立志打造一款高端玫瑰露酒，構(gòu)建玫瑰露酒在品質(zhì)、文化及消費(fèi)上的新高度。

調(diào)酒師使用玫瑰露酒進(jìn)行調(diào)酒

　　高維介紹，在“玫瑰露酒及制備方法”發(fā)明人、釀酒專家邢海明親自主釀下，珅玉玫瑰露以高粱白酒為基酒+重瓣鮮玫瑰花通過浸泡工藝生產(chǎn)，不使用酒精、不添加化學(xué)成分，體現(xiàn)原生態(tài)食品純真，并打造低、中、高酒度產(chǎn)品矩陣，適應(yīng)多種消費(fèi)群體需求。積極在線上推廣傳播時(shí)尚飲酒文化，推介直飲、冰飲、調(diào)酒等飲用方式及消費(fèi)場景，滿足消費(fèi)者對儀式感、參與感的需求，其外延性和普適性使東西方酒飲文化相融。開發(fā)海外市場，40度、35度珅玉玫瑰露分別獲得法國國際烈酒大賽金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)；華易公司攜手西班牙著名建筑設(shè)計(jì)大師大衛(wèi)·畢加索打造“大師款珅玉玫瑰露”，將促進(jìn)中國露酒進(jìn)一步走向世界。

　　天津商業(yè)大學(xué)食品與生物學(xué)院教授劉愛國認(rèn)為，華易公司以傳統(tǒng)工藝和精準(zhǔn)調(diào)香技術(shù)釀造的高品質(zhì)玫瑰露酒，酒體柔和，花香酒香諧調(diào)，清新怡人，符合人們對原生態(tài)食品的向往和消費(fèi)需求。其低、中、高度酒品，不僅迎合了消費(fèi)者追求個(gè)性、優(yōu)雅飲酒的時(shí)尚需求，而且調(diào)酒、冰飲、加蘇打水的飲用方式，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更具輕松、愉悅。

　　“中國玫瑰露酒芬芳迷人，時(shí)尚浪漫，具有典型的中國文化風(fēng)格。我愿意為玫瑰露酒拓展海外市場鋪路搭橋，讓外國友人飲用中國玫瑰露酒。”畢加索自創(chuàng)了玫瑰露急凍冷飲、雞尾酒等飲法，將中國玫瑰露酒與歐陸飲酒風(fēng)格融合，彰顯浪漫情調(diào)。他汲取土地、大米、古代陶器、中國繪畫書法等中華元素，設(shè)計(jì)出“大師款玫瑰露”瓶身及包裝，水晶般的滴水瓶型內(nèi)可見黃色稻谷圖案，瓶蓋內(nèi)有可蓋的中國印章，給人以視覺沖擊和文化享受。畢加索表示，要讓歐洲人感受中國幾千年的露酒文化魅力。