3月7日，由中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會指導(dǎo)，中國食藥促進(jìn)會發(fā)酵食品專業(yè)委員會、中國食品報社中國酒業(yè)發(fā)展研究院、中國白酒學(xué)院聯(lián)合舉辦的“首屆中國酒莊發(fā)展論壇暨中國酒莊分級管理全國啟動”活動在四川成都舉行。

　　中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量促進(jìn)會副秘書長黃新望，中國食藥促進(jìn)會白酒專家委員會副主任委員李家民，曾祖訓(xùn)、賴高淮、胡永松、賴登燡、李華、王華、邱樹毅、張文學(xué)、張金修、郭五林、蘇東平、羅建華、趙金松等酒業(yè)專家，四川省釀酒協(xié)會秘書長劉俊升、四川省酒類流通協(xié)會執(zhí)行會長鐵犁、四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、成都葡萄酒協(xié)會秘書長周勁松、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長王剛、四川省經(jīng)濟(jì)文化協(xié)會會長魏蓉生、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師邱樹毅教授、貴州省酒業(yè)協(xié)會秘書長陳林，知趣咨詢總經(jīng)理、酒莊研究專家蔡學(xué)飛，酒莊規(guī)劃設(shè)計專家李關(guān)平等酒業(yè)專家，中國食品報、封面新聞等媒體代表，酒莊企業(yè)代表參加了活動。

　　賴高淮，國際釀酒大師，全國著名白酒專家。現(xiàn)任中國白酒專業(yè)協(xié)會專家組成員，國家評酒委員，高級工程師。全國政協(xié)委員、瀘州市政協(xié)副主席。1979年主持完成科研項目“人工培育老窖泥技術(shù)”榮獲四川省科技進(jìn)步三等獎，1984年被四川省政府授予“為四川發(fā)展名酒，提高名酒質(zhì)量作出重大貢獻(xiàn)”榮譽稱號，享受國務(wù)院有突出貢獻(xiàn)科技專家的政府特殊津貼，1988年主持研發(fā)“計算機勾兌技術(shù)”榮獲商業(yè)部科技成果二等獎，1991年被美國酒業(yè)董事會授予“國際釀酒大師”最高榮譽稱號，1992年主持研發(fā)“濃香型白酒勾兌技術(shù)”榮獲瀘州市科技成果一等獎、四川省科技進(jìn)步三等獎，1993年被國家主席楊尚昆欽點為“中國當(dāng)代酒圣”，1999年江澤民總書記親筆題名《中華魂》十大杰出人物，2007年國家文化部授予“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目瀘州老窖酒釀制技藝的代表性傳承人”。

　　賴?yán)献鳛榫平缣┒罚瑵庀惚亲妫瑩褚皇拢K一生。一生致力于中國傳統(tǒng)白酒釀造工藝的傳承、求證與探索，在長達(dá)60多年的釀酒歲月里，以心守藝，以藝載道，不斷總結(jié)提煉出了獨有的傳統(tǒng)釀造技藝，成就了濃香酒的歷史之韻、文化之魂、香型之美。同時對中國白酒的釀造工藝、天然的多種微生物、開放式固態(tài)發(fā)酵技藝發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。

　　與此同時，賴?yán)蠈嵺`與經(jīng)驗上升到理論高度。1986年編著出版書籍《四川名優(yōu)白酒勾兌技術(shù)》，2002年編著出版書籍《新型白酒生產(chǎn)工藝與勾調(diào)技術(shù)》；編寫并發(fā)表了《瀘州老窖大曲酒工藝技術(shù)研究》、《濃香型白酒勾兌技術(shù)》、《濃香型白酒生產(chǎn)工藝學(xué)》、《大曲酒釀造化驗分析方法》等數(shù)十篇論文和作品，對白酒行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極作用。

　　此次活動中，賴?yán)蠈χ袊魄f及酒莊酒的發(fā)展寄予了厚望。其表示，如今白酒產(chǎn)業(yè)越來越發(fā)展，酒莊酒的發(fā)展也越來越興旺。今后，酒莊酒將帶領(lǐng)著中國白酒的前進(jìn)方向。酒莊酒是一個新名詞，具有稀缺性，多樣性。酒莊酒要形成一個大集體，大的酒莊文化，使中國白酒不斷地向前發(fā)展。

　　正如賴?yán)纤裕袊魄f集群邁入了高質(zhì)量發(fā)展的開啟之年。2023年，在《中國酒莊分級管理》標(biāo)準(zhǔn)的推行啟用元年，站在新一輪酒業(yè)復(fù)蘇起始點，中國酒莊將煥發(fā)新活力，迎來新機遇，托起大產(chǎn)業(yè)。（中國食品報中國酒報道）