中國酒業(yè)發(fā)展的正前方，中國酒莊！

　　6月16日，第二屆中國酒莊文化發(fā)展論壇《中國酒莊分級管理》暨金醬酒莊酒酒體發(fā)布儀式活動，在貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)金醬酒莊舉行。論壇上，金醬酒莊被中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會、中國酒莊分級管理評定委員會授予中國白酒酒莊（特級）榮譽(yù)，這是實(shí)施《中國酒莊分級管理》開啟全國評定后的第一個中國酒莊，也標(biāo)志著中國酒莊發(fā)展開始走向嶄新里程。

　　第二屆中國酒莊文化發(fā)展論壇活動由中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會指導(dǎo)，四川輕化工大學(xué)、貴州省酒業(yè)協(xié)會、貴州省仁懷市文化旅游局、仁懷市酒業(yè)協(xié)會支持，中國食藥促進(jìn)會發(fā)酵食品專委會、中國酒莊分級管理評定委員會、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司承辦。

　　此次活動選擇在仁懷醬酒產(chǎn)區(qū)舉辦，是基于仁懷產(chǎn)區(qū)近年來大量酒企以酒莊形態(tài)在需求差異化個性化發(fā)展且取得較好成效。本次論壇活動由酒莊考察體驗(yàn)、中國酒莊分級管理首家酒莊發(fā)布、中國酒莊文化與營銷創(chuàng)新圓桌對話、金醬酒莊發(fā)展實(shí)踐主題分享、金醬酒莊酒酒體發(fā)布展示等環(huán)節(jié)組成，體現(xiàn)實(shí)效內(nèi)容豐富而形式簡約。

　　本屆活動，中國食藥促進(jìn)會副會長、發(fā)酵食品專委會會長尹建軍，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長、中國白酒專家張文學(xué)，中國食藥促進(jìn)會白酒專家委員會副主任委員、中國釀酒大師李家民，中國食藥促進(jìn)會發(fā)酵食品專委會副會長張金修，四川輕化工大學(xué)教授、中國酒文化研究專家郭五林，中國酒莊分級管理評定委員會秘書長葉青，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會釀酒專委會秘書長辜春燕、仁懷市文化旅游市場綜合行政執(zhí)法大隊(duì)長馮文燦、仁懷市酒業(yè)協(xié)會副秘書長楊必剛、海納咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜、貴州廣播電視臺醬香中國欄目制片人主持人賴卓、金醬酒業(yè)董事長汪洪彬、金醬酒業(yè)副董事長曾貴平、金醬酒業(yè)總經(jīng)理鐘麗、金醬酒業(yè)副總經(jīng)理汪傳捷等領(lǐng)導(dǎo)和專家、以及媒體代表出席本次活動。

　　中國酒莊分級管理全國首家酒莊發(fā)布，為推動新消費(fèi)時代背景下中國酒莊的健康發(fā)展，對行業(yè)新生態(tài)具有里程碑意義。

　　中國酒業(yè)進(jìn)入“酒莊時代”

　　酒莊是中國酒文化的創(chuàng)新表達(dá)。中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會副會長、發(fā)酵食品專委會會長尹建軍在致辭中介紹，近10年來，中國的酒莊已自發(fā)性在各地釀酒產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展趨勢，特色化的表達(dá)也逐漸被社會各界認(rèn)知和接受。目前中國酒莊過多處于在自我探索、自我發(fā)展中，特色酒莊須有良好的釀造生態(tài)環(huán)境，消費(fèi)體驗(yàn)環(huán)境，個性文化的獨(dú)特表達(dá)環(huán)境。從好酒的品鑒到觸動到心的文化體驗(yàn)，這樣才能為消費(fèi)者帶來更多美好感受。

　　尹建軍表示，下一步中國食藥促進(jìn)會將整合相關(guān)資源，為中國酒莊創(chuàng)新發(fā)展賦能服務(wù)，開展中國酒莊酒全國一線城市品鑒活動、尋找消費(fèi)者心目中的最美酒莊體驗(yàn)活動，形式多樣的酒莊文化國內(nèi)國際交流活動，對接與“中沃甄選”直播基地、以及“央廣購物”平臺合作，發(fā)揮直播平臺作用，為酒莊企業(yè)帶來看得見的賦能成果，通過多渠道開展工作，使酒莊企業(yè)能受益、行業(yè)發(fā)展可賦能、旅游消費(fèi)高熱度、尋找好酒有去處，也期待能與貴州的相關(guān)行業(yè)協(xié)會組織一起加強(qiáng)協(xié)作，為酒業(yè)發(fā)展作貢獻(xiàn)，共同提升中國酒莊價值、推動中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　仁懷市酒業(yè)協(xié)會副秘書長楊必剛在致辭中表示，此次重要的活動在金醬酒莊舉行，本身就是代表對金醬的認(rèn)可，對仁懷酒企的認(rèn)可。這幾年金醬的發(fā)展大家有目共睹，接下來希望金醬既要保持銳氣，也要保持定力。保持銳氣，是希望金醬能繼續(xù)奮勇前進(jìn)，讓金醬酒莊這桿旗幟樹得更高；保持定力，是希望金醬能繼續(xù)腳踏實(shí)地，不被一時的榮譽(yù)遮蔽，堅(jiān)持“好醬香，金醬造”，讓金醬酒莊這桿旗幟樹的更穩(wěn)。

　　楊必剛表示，酒莊本身可以說就是一個小的產(chǎn)區(qū)，如何更好的發(fā)揮出這個“小產(chǎn)區(qū)”的優(yōu)勢、特點(diǎn)，金醬已做了個好的榜樣，將企業(yè)文化、地域文化與民俗文化相結(jié)合，給消費(fèi)者一個能深度體驗(yàn)，直觀感受的場景，這對于企業(yè)，對于品牌來說是營銷的落地化，要長期堅(jiān)持下去。酒旅融合是政府大力發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的政策之一，也是符合當(dāng)下消費(fèi)趨勢的舉措之一，更是企業(yè)增強(qiáng)市場競爭力的營銷手段之一，打好這張牌，是企業(yè)文化、品牌、產(chǎn)品絕佳的傳播手段，以酒莊為載體，以酒文化、企業(yè)文化、地域文化、民俗文化等為內(nèi)容，向消費(fèi)者傳遞金醬之美、仁懷之美、醬酒之美。

　　隨后，尹建軍宣讀授予金醬酒莊為特級白酒酒莊的文件通知，金醬酒業(yè)副總經(jīng)理汪傳捷上臺接受榮譽(yù)。金醬酒莊酒體發(fā)布儀式上，尹建軍和汪洪彬共同揭開金醬酒莊酒酒體的面紗。

　　生態(tài)酒莊，金醬先行

　　行業(yè)專家表示，在金醬酒莊舉行中國酒莊分級管理全國首家酒莊發(fā)布儀式，對于獲得首家中國特級白酒酒莊稱號的金醬酒業(yè)來說，意義非凡，在中國酒莊發(fā)展模式上起到了引領(lǐng)和示范作用，為中國酒莊發(fā)展譜寫了新篇章。顯然，在中國消費(fèi)趨勢的各種變化倒逼中國白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型之時，“酒莊”成為中國白酒企業(yè)適應(yīng)新型消費(fèi)結(jié)構(gòu)環(huán)境下競爭的必然選擇。

　　金醬酒業(yè)董事長汪洪彬以“金醬酒莊實(shí)踐思考”，分享經(jīng)營酒莊的體會。“今天金醬酒莊被中國食藥促進(jìn)會、中國酒莊分級管理評定委員會授予中國白酒特級酒莊001號特殊榮耀，我倍感珍惜。當(dāng)醬香酒谷全部建成之時，金醬必定會邀請大家再來參觀指導(dǎo)，一定會不負(fù)大家期望。”

　　汪洪彬談道，經(jīng)營酒莊這些年，已深刻體會，首先，酒莊可以大也可以小，但一定要找準(zhǔn)自己的特色文化，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕茏龅轿幕闹踩搿鞑ヅc引領(lǐng)。其次，酒莊可以現(xiàn)代也可以復(fù)古，但優(yōu)秀傳統(tǒng)要堅(jiān)守，釀造品質(zhì)要堅(jiān)守。所以一定要秉承初心，生態(tài)發(fā)展，恪守工藝，釀好酒，做好事。

　　也正如此，金醬生態(tài)酒莊充分利用汪氏家族文化，茅臺地域文化，酒文化等資源優(yōu)勢，以文化作為核心，生態(tài)做基礎(chǔ)，產(chǎn)業(yè)做融合，品牌做形象為發(fā)展思路，以旅游要素全面融入酒莊功能，實(shí)現(xiàn)白酒工業(yè)與文化旅游的有機(jī)融合，并結(jié)合大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)智能化管理和營銷，成為極具茅臺地域特色的精品酒莊，成為引領(lǐng)仁懷地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的特色示范項(xiàng)目之一，也成為遵義市文旅局掛牌的四星酒莊。

　　實(shí)際上，對生態(tài)的保護(hù)一直是金醬酒莊關(guān)注的重要方面，2015年金醬酒業(yè)斥資建立了茅臺鎮(zhèn)第一家生態(tài)酒莊，2019年金醬酒莊獲得3A級景區(qū)榮譽(yù)后，2021年4月又被遵義市文體旅游局評為“4星級特色酒莊”，金醬酒業(yè)走上了“酒+旅游”的生態(tài)發(fā)展之路，也正因此中國特級白酒酒莊榮譽(yù)更是對金醬酒莊的肯定和認(rèn)可。

　　“金醬酒莊未來的發(fā)展重點(diǎn)在于抓住現(xiàn)有優(yōu)勢的同時，開拓創(chuàng)新、不斷進(jìn)取，擴(kuò)大品牌影響力，爭做行業(yè)標(biāo)桿。”在汪洪彬看來，金醬酒莊的目標(biāo)就是打造茅臺鎮(zhèn)醬香型精品酒莊，為更多消費(fèi)者提供更好的醬酒體驗(yàn)。目前金醬酒莊集旅游、包裝、品鑒、儲存、定制為一體，具備醬酒品鑒、酒文化體驗(yàn)、商務(wù)活動、旅游觀光等功能，融合了醬酒文化、姓氏文化和民俗文化，實(shí)現(xiàn)白酒工業(yè)與文化旅游有機(jī)融合。

　　金醬酒業(yè)總經(jīng)理鐘麗圍繞金醬酒莊的營銷創(chuàng)新作分享。她從醬酒的文化屬性、社交屬性、健康屬性、金融屬性及美好生活、茅臺榜樣等方面闡釋了醬酒仍是黃金賽道，是白酒行業(yè)中最大的確定。

　　“企業(yè)的發(fā)展需要找準(zhǔn)定位，尋求差異化，不求做大、但求做精，而金醬定位則是，把美做強(qiáng)，乘美而上。”鐘麗表示。

　　金醬酒莊依托文化優(yōu)勢，做好傳承與創(chuàng)新，未來酒莊是品質(zhì)價值的新表述，利用精品酒莊的建設(shè)，做好品牌生態(tài)建設(shè)；依靠品質(zhì)優(yōu)勢，大師專家團(tuán)隊(duì)加盟、優(yōu)質(zhì)老酒儲量豐富的核心優(yōu)勢；依附生態(tài)優(yōu)勢，雙生態(tài)發(fā)展基地+茅臺鎮(zhèn)首家酒莊。聚集高質(zhì)量發(fā)展、文化賦能促增長，共創(chuàng)共贏共成就。

　　圓桌對話：酒莊文化本質(zhì)

　　葉青在主持“中國酒莊文化表達(dá)與營銷創(chuàng)新圓桌對話”中分享到，近日，恰逢中國文化傳承發(fā)展座談會、首屆文化強(qiáng)國建設(shè)高峰論壇，這兩場高規(guī)格的全國性會議分別在北京、深圳舉行。文化傳承、文化自信、文化強(qiáng)國，提高到新的思想與理論高度。創(chuàng)新是中國文明的內(nèi)生動力，中國酒莊發(fā)展模式就是將釀酒文化的傳承與創(chuàng)新發(fā)展，把中國酒共性與每個酒莊的個性文化與品牌營銷結(jié)合，為美好時代追求美好生活的消費(fèi)者帶來深度有價值的體驗(yàn)，從而獲得價值實(shí)現(xiàn)新價值。

　　如何將中國酒莊文化、酒莊品質(zhì)、營銷策略與大眾消費(fèi)互動體驗(yàn)等方式融入酒莊，一直是行業(yè)探索與研究的新課題。在酒莊文化圓桌會議中，張文學(xué)、呂咸遜、郭五林、張金修四位專家學(xué)者，以中國酒莊文化主題核心為議題，展開中國酒莊文化表達(dá)與營銷創(chuàng)新圓桌對話，闡述了各自對酒莊文化及營銷的觀點(diǎn)，并共同深入的討論和交流，探討了“中國酒莊”未來發(fā)展方向，及如何實(shí)現(xiàn)酒莊新突破和可持續(xù)發(fā)展，打造最契合的全鏈條酒莊服務(wù)體系。

　　張文學(xué)：中國酒文化強(qiáng)調(diào)中庸

　　參觀完金醬酒莊，感觸最深的就是親切與震撼。金醬酒莊從另一角度顯示了中國酒莊的本質(zhì)特征，彰顯了金醬酒莊完全可以用“天人合一，人神共造”八個字來表達(dá)。

　　張文學(xué)認(rèn)為，中國酒文化非常強(qiáng)調(diào)中庸，酒文化就是我們在釀酒、飲酒、用酒的過程中展現(xiàn)出的一種狀態(tài)，一種生活的寫照，也是說每個酒莊要有自己的特色。

　　比如，酒業(yè)可以用“第六產(chǎn)業(yè)”來形容，那就是把一二三產(chǎn)業(yè)加起來表述，這是非常貼切的，因?yàn)檫@也充分體現(xiàn)了白酒產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，體現(xiàn)金醬對文化的追求，酒莊在觀光旅游、養(yǎng)老、休閑等各個方面的體現(xiàn)，這些最終會從酒莊酒中體現(xiàn)出金醬酒的品質(zhì)。

　　呂咸遜：在“酒莊+”上下功夫

　　呂咸遜認(rèn)為，首先，白酒酒莊是一種標(biāo)準(zhǔn)，所以從中國酒文化來講，白酒酒莊的分級管理實(shí)際上是一種對中國白酒品質(zhì)表達(dá)有益的探索。其次，白酒酒莊是一種品質(zhì)，因?yàn)榘拙凭魄f意味著從產(chǎn)區(qū)、園區(qū)到原糧釀造、出酒、勾調(diào)全環(huán)節(jié)嚴(yán)格的控制和管理，所以酒莊酒就意味著是一款值得信賴的、高品質(zhì)的、高價值感的白酒。第三，白酒酒莊應(yīng)該是一種理念，酒莊酒應(yīng)該講究長期主義，產(chǎn)品主義，品質(zhì)至上主義，寧缺毋濫主義，而金醬酒莊和國外酒莊在稀缺性上是一脈相承的，做得非常好。

　　如何做好酒莊酒，做好酒業(yè)的品牌營銷創(chuàng)新？從“酒莊+”四個方面著力：

　　一是“酒莊+產(chǎn)品”，即金醬做要用寧缺毋濫的精神做好酒莊酒；二是“酒莊+旅游”，要做沉浸式的酒莊，讓消費(fèi)者先到場景當(dāng)中去，讓他視覺上看得到、聽覺上聽得到、嗅覺聞得到、觸覺觸得到，要可感知；三是“酒莊+封壇”，即儲酒才是酒莊的核心，如何把這些轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力，能不能跟封壇結(jié)合起來也很重要，這也是酒莊的一種重要銷售方式；四是“酒莊+IP”，如建議端午的時候打造金醬酒莊節(jié)，把人請進(jìn)來游酒莊、學(xué)酒藝、品好酒，讓中國白酒酒莊001真正落地。

　　郭五林：酒莊文化，其實(shí)主要由莊主來決定

　　郭五林認(rèn)為，中國酒莊是西方酒莊模式和中國白酒行業(yè)實(shí)際相結(jié)合的一種產(chǎn)物，它有中國文化的根，又借鑒了西方的酒莊和相關(guān)的文化形態(tài)，所以金醬酒莊的出現(xiàn)，代表著中國酒業(yè)在走向國際化方面邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。其實(shí)，這是中國白酒轉(zhuǎn)型期間重要的一步，是中國白酒守正和創(chuàng)新的一步。我們在繼承中國白酒源遠(yuǎn)流長、博大精深的酒文化同時，也借鑒了國際先進(jìn)的酒莊生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、營銷模式等等，把國際上的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)集合到中國來。

　　在茅臺鎮(zhèn)，茅臺是中國酒業(yè)當(dāng)今的榜樣，但還有一大批優(yōu)秀的白酒企業(yè)。今天我們在茅臺鎮(zhèn)的金醬酒莊舉辦儀式，看似偶然，其實(shí)它是一個歷史的記載，是國際和國內(nèi)文化交融匯合的一個必然，是中國白酒一種選擇的必然，更是金醬酒莊幾代人一直致力于發(fā)展酒業(yè)的一個必然。

　　我們相信，以自身的底蘊(yùn)和特色發(fā)展起來的中國白酒酒莊，它應(yīng)該天生就具有既與眾相同又與眾不同的特色。與眾相同，就是中國白酒的所有釀酒工藝整體差不多，同一個香型同一個產(chǎn)區(qū)的工藝超多，但各個酒莊文化，其實(shí)主要由莊主來決定，酒莊莊主吃過的飯、走過的路、穿過的衣、讀過的書、交往過的人、喝過的酒都會體現(xiàn)在這一個酒莊里面。

　　因此，中國的酒莊在中國食藥促進(jìn)會發(fā)酵食品專委會制定的中國酒莊分級管理標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，一定能夠守正創(chuàng)新，既有共同的酒莊特點(diǎn)，又有各個酒莊不同的特點(diǎn)。

　　張金修：酒莊酒是高品質(zhì)、個性化的體現(xiàn)

　　我從事釀酒事業(yè)多年，我父親是新中國第一代釀酒師，我?guī)煾甘菄H釀酒大師賴高淮。從2015年至今，我一直在做品酒師、釀酒師、酒體設(shè)計(jì)師培訓(xùn)，所以我對酒的品質(zhì)，特別是醬酒品質(zhì)一直都很關(guān)注。

　　在品嘗了金醬酒莊酒以后，感覺酒體非常干凈，醬香突出。金醬的品質(zhì)非常好，在穩(wěn)定中不斷地提升。尤其是今天到訪了金醬酒莊，其建筑輝煌氣派，工藝堅(jiān)守老傳統(tǒng)，金醬是在實(shí)實(shí)在在釀酒。比如，酒莊的建筑風(fēng)格和自然生態(tài)環(huán)境是非常好的。

　　眾所周知，中國酒莊是近幾年興起的一個話題，我們協(xié)會為了支持中國酒業(yè)的發(fā)展，通過近幾年的努力，制定了這個標(biāo)準(zhǔn)努力為企業(yè)服務(wù)。那么，酒莊酒有哪些特色？我認(rèn)為，酒莊酒是高品質(zhì)、個性化的體現(xiàn)，是匠人精神與工匠精神相結(jié)合。

　　在活動中，專家們各自表達(dá)對金醬酒莊的祝福與期許。

　　張金修：金醬酒莊，香飄四方。

　　郭五林：希望汪總帶領(lǐng)金醬酒業(yè)成立國際酒莊聯(lián)盟，讓金醬酒莊成為聯(lián)盟的秘書處。

　　呂咸遜：金醬酒莊引領(lǐng)中國白酒酒莊新時代。

　　張文學(xué)：金醬錦江，共同向上。

　　葉青：中國酒莊，釀好酒，賣好酒，走向新未來。

　　賦能酒莊 規(guī)范成長

　　《中國酒莊分級管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2022年12月正式實(shí)施。2023年3月，在成都舉辦了“首屆中國酒莊發(fā)展論壇暨中國酒莊分級管理全國啟動儀式，中國酒業(yè)專家曾祖訓(xùn)、賴高淮、胡永松、賴登燡、李華、邱樹毅、張文學(xué)、李家民、郭五林、楊柳、趙金松等專家以及酒莊企業(yè)代表出席了大會，中國酒莊分級管理標(biāo)準(zhǔn)全國啟動儀式引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

　　5月11日，中國食藥促進(jìn)會、中國酒莊分級管理評定委員會正式開啟“中國酒莊科學(xué)考察全國行”活動，在全國各地酒莊推行《中國酒莊分級管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　事實(shí)上，《中國酒莊分級管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，契合了新消費(fèi)時代中國酒莊健康發(fā)展所需，從行業(yè)領(lǐng)域看，標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)中國酒莊企業(yè)規(guī)范化、特色化、標(biāo)準(zhǔn)化有序發(fā)展，對中國酒業(yè)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和長遠(yuǎn)價值。酒莊分級管理評定，也為更多中小企業(yè)能夠根據(jù)自身發(fā)展需求，探索酒莊發(fā)展模式起到積極的推動作用。

　　在專家們看來，中國酒莊分級管理標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施從“野蠻生長”過渡到健康有序發(fā)展，讓產(chǎn)業(yè)與社會協(xié)同發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施具有里程碑的意義。標(biāo)準(zhǔn)涵蓋“白酒、葡萄酒、其他類酒”三大品類酒，有意愿致力于酒莊模式發(fā)展的酒莊企業(yè)可提交申報資料，評定專家組織對酒莊舉行實(shí)地評審后，根據(jù)評審情況以“特級、一級、二級”三個等級進(jìn)行評定。

　　事實(shí)上，金醬酒業(yè)可謂是先知先覺，從率先在酒莊發(fā)展探路，到參與作為《中國酒莊分級管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制，以自我的踐行示范，通過成功打造金醬酒莊、醬香酒谷兩大IP，也在引領(lǐng)和推動中國酒業(yè)走上文化表達(dá)、創(chuàng)新發(fā)展的酒莊道路。

　　如今，金醬酒業(yè)將持續(xù)打造中國白酒文化生態(tài)酒莊產(chǎn)業(yè)新名片，乘美而上，行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

　　中國酒莊還需要深化內(nèi)涵表達(dá)，也正如四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、成都市社科聯(lián)主席李后強(qiáng)所言，中國酒莊不能物欲化，要講高雅、情趣、浪漫、精致、品位，讓人思想境界升華、本領(lǐng)功力長進(jìn)，去了酒莊有感悟，有善上，不后悔、不抱怨，成為回頭客、傳播者和“合伙人”，這樣才能走得實(shí)、走得穩(wěn)、走得遠(yuǎn)。

　　金醬酒業(yè)董事長汪洪彬表示，金醬生態(tài)酒莊酒具備“百年傳承、核心產(chǎn)區(qū)、生態(tài)酒莊、師出名門、黔遵名酒”5大核心競爭力，金醬酒莊將持續(xù)圍繞“生態(tài)+酒莊”來進(jìn)行品牌打造，以期金醬生態(tài)酒莊酒助力金醬酒業(yè)邁出全新征程，開啟醬酒品質(zhì)的全新表達(dá)。

　　（葉歌觀酒）