農業農村部食物與營養發展研究所一項研究顯示，每年我國蔬菜、水果、水產品、糧食、肉類、奶類、蛋類七大類食物按重量加權平均損耗和浪費率合計22.7%，約4.6億噸，其中生產流通環節食物損耗3億噸。業內人士指出，儲運環節冷鏈不完善是造成食物損耗的主要原因之一，應全面加強冷鏈建設。

　　作為農業生產的重要一環，以田間冷庫為代表的農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施不僅有助于解決農產品保鮮期短、損耗大、品質下降等問題，還能有效擴大農產品供應范圍，帶動鄉村產業蓬勃發展。

向技術要效益

農產品“住”進安全艙

　　在湖南株洲茶陵縣棗市鎮東嶺村，邱勝軍經營著一處家庭農場。300畝的楊梅林今年迎來豐收，產量超過去年20%。自2009年盤下這片楊梅林，豐收次數不少，盈利的年頭卻屈指可數。“天氣熱的時候，新采楊梅有三變：一變沒香味，二變有酒味，三變就壞掉了，只能拿去肥田。”邱勝軍算了一下，過去，大量鮮果還沒來得及上卡車就成為次品，在田間和運輸途中的損失，占到產量的1/3，因為品質下降被迫賤賣的，至少有一半以上。邱勝軍的煩惱，折射出農產品流通“最先一公里”的短板——保鮮預冷。2020年，茶陵縣開建農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施，3年下來，山下田間立起一座座“大冰箱”，他的難題有了解決的辦法。

　　向技術要效益，現代化農業基礎設施的引入，意味著生產模式的發展及盈利可能性的增加：恒溫冷庫里，楊梅保鮮期能延長2天；利用氣調包裝機密封包裝、注入二氧化碳，可再度延緩楊梅氧化發酵。“物流48小時范圍內，我們的楊梅都能保持好品質、賣上好價錢。”邱勝軍說，未來借助越發成熟的水管網設備，在山間引進水霧噴灑技術，天氣對果實的影響將進一步降低。

　　冷鏈設施的支撐作用，讓茶陵縣農產品的生產規模和質量與日俱增。據統計，經過全縣冷鏈建設和科學調劑，茶陵農產品腐損率從30%下降到10%以下，年減少經濟損失超過4億元。3年間，新增茶葉種植面積2萬畝，食用菌由900萬棒增加到1600多萬棒，大蒜面積從2萬畝增加到3萬畝，農產品區域公用品牌授權從7個增加到13個，新增3個地理標志證明商標。

　　“我們這個冷庫是一座容量240噸的機械冷庫，主要貯藏櫻桃等時令水果，能夠延長櫻桃貯藏期10—15天，每公斤提高經濟效益約12—16元。”山東省新泰市凱運來家庭農場負責人陳帥信心滿滿地說。“村民種的蔬菜當時賣不了的會先儲存在鎮上德興源蔬菜專業合作社冷庫，非常方便，可以保鮮，延長銷售時間，大概能增加收入2000元。”谷里鎮西朱村黨支部書記朱勛表示。新泰市冷藏保鮮設施直接創造就業崗位數量97個，間接創造就業崗位數量326個，運營后帶動農戶1196戶。全市規模以上農業龍頭企業達到268家，發展家庭農場2669家，農民專業合作社2452家，各類農業企業和農業園區安置5.2萬人就業，輻射農戶23.8萬戶就地增收。

　　江西省鷹潭市上清鎮板栗種植面積達5000多畝，累計帶動1200多戶農民增收，其中包括53戶脫貧戶。“小板栗成長為大產業，一路走來并非一帆風順。”種植大戶童慶鋒坦言，原先出村的路不好走，運輸時間長，加上沒有冷鏈物流車，好多板栗爛在半路上，損耗很大。加上板栗在11月份集中成熟，保鮮期很短，儲運壓力很大。“政府積極協調，解了我們的燃眉之急。”童慶鋒介紹，近年來，上清鎮加快補齊道路、物流等基礎短板，不斷增加冷庫庫容，讓板栗“住”進了安全艙。隨著倉儲冷藏設備不斷完善，板栗銷售期從“一季賣”拓展到了“全年賣”。

補齊冷鏈物流短板

減少農產品產后損失

　　農業農村部食物與營養發展研究所提供的數據顯示，我國七大類食物減損空間有五成左右，若挽回一半的損耗和浪費，可每年節約2.3億噸食物，能滿足1.9億人1年的營養需求。業內人士建議，通過加強冷鏈建設可以減少食物的損耗。

　　全面推進農產品產地倉儲保鮮冷鏈物流建設，是實現鄉村全面振興的補短板工程，有利于增強農產品商品化處理能力，提升產業鏈供應鏈水平，減少農產品產后損失，提升農業質量效益和競爭力。

　　貴州省安順市普定縣農業農村局蔬菜站站長鄧飄建議，從“最先一公里”和“最后一公里”著手，加大預冷、貯藏、保鮮等農產品冷鏈物流設施建設投入，增加冷藏車購置使用，尤其是便于城市穿梭的小型冷藏車，保障冷鏈運輸，完善生鮮食物終端配送機制。

　　業內人士介紹，推進農產品產地冷藏保鮮設施建設在很大程度上解決了農產品保鮮期短、損耗大、品質下降等問題，冷藏保鮮設施建成后，農產品低溫處理率提高約5%，農產品商品化處理能力提高10%左右，農產品冷鏈流通量占產量比提高到45%，產地損失下降10%—15%。農產品產地冷藏保鮮設施建設項目的實施，進一步擴大農產品的供應范圍，促進農民就業增收、農產品提效增值，帶動鄉村產業蓬勃發展。

　　浙江省農業農村廳負責人表示，浙江將新增產地冷藏保鮮設施庫容350萬立方米，果蔬、肉類、水產品產地低溫處理率由12%、80%、80%分別提升到32%、90%、85%，產后損失顯著下降，農產品出村進城“最先一公里”冷鏈物流短板將得到有效補齊。

　　新泰市農業農村局市場與信息化科負責人王仲貴指出，“要讓農產品倉儲保鮮冷鏈物流設備真正實現保鮮技術從‘靜態’到‘動態’的迭代升級、冷鏈物流從‘基地’到‘超市’的全程保障、產品質量從‘農田’到‘餐桌’的系統監管。”

　　隨著產地冷藏保鮮設施短板加快補齊，產業鏈供應鏈基礎被不斷夯實。業內人士表示，農產品倉儲保鮮冷鏈物流能夠有效降低農產品產后損耗，是產業鏈、供應鏈的重要組成部分，關系到基本民生的日常所需。同時，農產品產地倉儲保鮮冷鏈物流建設增強了農產品產地倉儲保鮮、商品化處理和初加工能力，有效降低產后損失，實現擇期錯季銷售，增強主體議價能力和產業抗風險能力，成為供應鏈的“穩定器”“蓄水池”，成為農民增收的新平臺、新渠道。

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