中國(guó)是世界蛋品生產(chǎn)和消費(fèi)第一大國(guó)，自改革開(kāi)放以來(lái)，禽蛋產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)居世界第一，2020-2022年全國(guó)禽蛋產(chǎn)量均在3400萬(wàn)噸以上。蛋品加工年產(chǎn)值已達(dá)四百億左右，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。新時(shí)期，乘著科技的東風(fēng)，我國(guó)蛋品產(chǎn)業(yè)正在加速轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　2023年10月25日-27日，由中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)、四川輕化工大學(xué)主辦，中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)蛋品加工專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、鳳集食品集團(tuán)承辦的“第十七屆中國(guó)蛋品科技大會(huì)暨2023國(guó)際蛋品科技研討會(huì)”在四川成都召開(kāi)。

　　本次大會(huì)采用“主論壇+分論壇”形式，聚焦“蛋品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及關(guān)鍵技術(shù)”、“蛋品創(chuàng)新技術(shù)及應(yīng)用”、“‘新消費(fèi)’下的蛋品資源與營(yíng)養(yǎng)健康”、“蛋品風(fēng)味形成機(jī)制及檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)”等主題，設(shè)有主旨報(bào)告、專(zhuān)題報(bào)告、研究生論壇等多個(gè)板塊，關(guān)注學(xué)術(shù)交流、科技創(chuàng)新、科技賦能、企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級(jí)等行業(yè)重大問(wèn)題。

　　同時(shí)，黃天鵝、江蘇鹿鹿通食品有限公司、四川眾潤(rùn)食品有限公司、諸城市金泰食品機(jī)械有限公司等多家知名品牌企業(yè)參與了2023蛋業(yè)博覽會(huì)，展示及宣傳行業(yè)產(chǎn)品成果、技術(shù)設(shè)備等，彰顯全產(chǎn)業(yè)鏈的健康蓬勃風(fēng)貌。

　　中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)徐幸蓮，四川輕化工大學(xué)副校長(zhǎng)羅惠波，中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼蛋品加工專(zhuān)委會(huì)主任、中國(guó)蛋品科技大會(huì)主席馬美湖，中國(guó)蛋品科技大會(huì)執(zhí)行主席、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng)趙志峰，中國(guó)黃天鵝合伙人、鳳集食品集團(tuán)戰(zhàn)略品牌中心負(fù)責(zé)人、食品公司總經(jīng)理劉勇等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席大會(huì)，美國(guó)愛(ài)荷華州立大學(xué)教授DONG UK Ahn，吉林大學(xué)教授劉靜波，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授遲玉杰，江南大學(xué)教授楊嚴(yán)俊等禽蛋行業(yè)專(zhuān)家、中外學(xué)者、企業(yè)家等代表參加了會(huì)議。大會(huì)嘉賓充分探討交流，分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)蛋品行業(yè)科研發(fā)展現(xiàn)狀和面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

　　在10月26日上午舉行的開(kāi)幕式上，徐幸蓮、羅惠波、馬美湖、劉勇等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓發(fā)表致辭。他們均表示，要抓住新時(shí)代的機(jī)遇，加強(qiáng)蛋品科技工作者間的交流，搭建學(xué)術(shù)交流平臺(tái)，培養(yǎng)科技服務(wù)人才，推進(jìn)蛋品行業(yè)的科技進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)振興。

　　值得關(guān)注的是，開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)還為大會(huì)組織專(zhuān)家評(píng)審出的10個(gè)優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng)和16個(gè)優(yōu)秀論文二等獎(jiǎng)、1個(gè)企業(yè)之星獎(jiǎng)、 23個(gè)優(yōu)秀參展商獎(jiǎng)舉行了頒獎(jiǎng)儀式。

　　開(kāi)幕式后，大會(huì)執(zhí)行主席趙志峰主持了大會(huì)主旨報(bào)告。大會(huì)主席、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬美湖，美國(guó)愛(ài)荷華州立大學(xué)DONG UK Ahn教授，韓國(guó)江原大學(xué)Deog-Hwan Oh(吳德煥)教授，吉林大學(xué)劉靜波教授，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)遲玉杰教授等專(zhuān)家學(xué)者作了精彩的主題報(bào)告，涵蓋《蛋清蛋白質(zhì)抗病毒效應(yīng)與機(jī)制的研究》、《活齡母雞：益生菌發(fā)酵飼料對(duì)生產(chǎn)、質(zhì)量和免疫力的影響》、《雞蛋生物活性肽及其潛在應(yīng)用和實(shí)用性、蛋品雙功能特性及全資源利用》、《蛋品全產(chǎn)業(yè)鏈加工技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)機(jī)遇》、《川味預(yù)制·高新制造》等多個(gè)議題。

　　專(zhuān)家們認(rèn)為，隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)變化和科技發(fā)展，中國(guó)蛋品行業(yè)需要進(jìn)一步提升現(xiàn)代化、規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化，這是個(gè)關(guān)乎經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)發(fā)展、社會(huì)安定的大問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)引起各界重視。

　　26日下午的主論壇，以“蛋品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及關(guān)鍵技術(shù)”為主題，江南大學(xué)楊嚴(yán)俊教授、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)涂勇剛教授、四川大學(xué)張安云教授、四川輕化工大學(xué)趙志峰教授等作了精彩的主題分享，包括《蛋制品加工最新發(fā)展趨勢(shì)及產(chǎn)業(yè)升級(jí)戰(zhàn)略》、《傳統(tǒng)腌制蛋綠色加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用》、《蛋雞沙門(mén)菌源頭防控探索與實(shí)踐》、《提高雞蛋品質(zhì)增加養(yǎng)雞效益》、《制約蛋制品發(fā)展問(wèn)題的思考》等多個(gè)方面。

　　同時(shí)，26日的分論壇以“蛋品創(chuàng)新技術(shù)及應(yīng)用”為主題，成都鸞翔鳳集食品有限公司王春梅總監(jiān)、四川大學(xué)劉福權(quán)研究員、貴州醫(yī)科大學(xué)黃群教授、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)馬艷秋講師等專(zhuān)家學(xué)者作了精彩分享，包括《黃天鵝功能性蛋液在食品應(yīng)用與營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)》、《溏心蛋全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)成果發(fā)布》、《基于協(xié)同效應(yīng)的禽蛋蛋白質(zhì)加工特性提升研究》等多項(xiàng)內(nèi)容。

　　致力于蛋品生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備和產(chǎn)品的研究，我國(guó)蛋品行業(yè)科技人員在振興蛋品產(chǎn)業(yè)與拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)等多方面做出了積極貢獻(xiàn)。

　　27日的主論壇，分別以“‘新消費(fèi)”下的蛋品資源與營(yíng)養(yǎng)健康”和“蛋品風(fēng)味形成機(jī)制及檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)”為主題，吉林大學(xué)教授張婷、天津科技大學(xué)副教授張曉維、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授孫京新、武漢輕工大學(xué)高級(jí)工程師朱玲嬌等專(zhuān)家學(xué)者作了精彩分享，包括《禽蛋蛋白肽資源挖掘及健康效用》、《卵黃高磷蛋白肽鈣螯合物納米遞送體系的研究》、《蛋清蛋白氣液界面分子吸附行為的機(jī)制研究》、《蛋源抗氧化肽的高效鑒定與分子作用機(jī)制研究》等多個(gè)方面。

　　為加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流與合作，培養(yǎng)研究生科研創(chuàng)新能力，27日當(dāng)天還舉行了研究生論壇，來(lái)自吉林大學(xué)、江南大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等多所高校的研究生作了精彩演講，涵蓋《蛋清黏蛋白的流變學(xué)行為表征》、《不同熱處理影響咸蛋黃風(fēng)味感官評(píng)價(jià)的新見(jiàn)解》、《親水膠體對(duì)蛋清凝膠硬度和持水力的影響》等內(nèi)容。此外，27日中午還舉行了亞洲蛋品協(xié)會(huì)專(zhuān)題會(huì)議，回顧協(xié)會(huì)歷次會(huì)議，闡述協(xié)會(huì)工作貢獻(xiàn)，并聘任新一屆領(lǐng)導(dǎo)層。

　　二十多年來(lái)，中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)蛋品分會(huì)通過(guò)舉辦中國(guó)蛋品科技大會(huì)、學(xué)術(shù)論壇等形式，搭建交流平臺(tái)，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步。

　　大會(huì)主席馬美湖在閉幕式上表示，此次大會(huì)參與面廣、規(guī)模大、水平高，內(nèi)容豐富且接地氣，更好的契合了行業(yè)需求。中國(guó)蛋品科技大會(huì)作為蛋品科技界的一大品牌，在科研與產(chǎn)業(yè)的交融、理論與實(shí)踐的碰撞中對(duì)于深化蛋品科研創(chuàng)新、進(jìn)一步推進(jìn)我國(guó)蛋品行業(yè)的健康良性發(fā)展具有重要意義。期待下一屆大會(huì)的精彩。

　　（中國(guó)食品網(wǎng)四川報(bào)道）