“紅燈停，綠燈行，黃燈要考慮”。這個人人熟知的交通規則，從現在起也同樣適用于現制茶飲領域了。近日，上海開啟首批營養健康指導工作試點，這意味著現制茶飲領域也有了權威認證的營養分級體系，消費者只需通過不同的顏色標識，就能了解飲料綜合營養信息，快速做出消費健康茶飲選擇。據悉，此試點工作為全國首次落地。

“紅橙綠”三色標識健康提示

　　“自從有了小孩以后，我就特別注重飲品的含糖量。”浙江寧波消費者楊先生表示，“希望各地都能設置這樣的健康標識，引導健康飲食。”近年來，在政策引導和居民健康意識提升的背景下，越來越多的消費者開始關注自己和家人食物中的含糖量，并盡力控制高糖食品飲料的攝入。

　　去年8月，上海率先試點含糖飲料分級，通過設置含糖飲料健康提示“紅橙綠”系列標識，在全市159家含糖飲料的售賣場所進行試用，提醒消費者理性選擇飲品，一時間引發熱議。

　　同年11月，《上海市愛國衛生與健康促進條例》開始施行，鼓勵含糖飲料、酒精飲料的銷售者在有關商品的銷售區域規范設置健康提示標識。除了預包裝飲品外，現制現售的茶飲店、咖啡店等含糖飲料場所，也在此范圍內。這一倡導得到了眾多網友的力捧。

　　上海市嘉定區疾控中心副主任馬飛飛在接受媒體采訪時表示，在商超投放的“紅橙綠”三色標識，在消費者購買飲料時能起到健康提示的作用。除在試點商超懸掛提示標識，有關部門還會調查各超市周銷量清單，對不同年齡段的市民開展問卷調查，了解上海市民對含糖飲料的危害認識、飲用習慣以及效果評價。

減糖觀念深入消費者認知

　　近年來，“輕飲食”“低糖”“無添加”等新觀念推動著休閑食品行業風向的健康化發展。

　　在所有含糖食品中，飲料作為消費者最常見的消費品類，“減糖”“代糖”理念在該行業中發展頗為迅速。據艾媒咨詢報告顯示，2015—2022年，中國無糖飲料行業市場規模逐年增長，由22.6億元增至199.6億元，預計2023—2027年將持續放量增長，市場規模有望達748.9億元。

　　2022年底，新加坡全面實施含糖飲料分級制，通過A、B、C、D四個等級告訴消費者對應飲品的含糖情況，并取得一定效果，具有借鑒意義。

　　新茶飲企業掀起“控糖”風的背后，是消費者對糖認知的覺醒。中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，新茶飲的產品大多有“少糖”“半糖”“不額外加糖”“0卡糖”等選項。來自美團外賣的數據顯示，北上廣深客群選擇正常糖的僅占四成左右，不同程度的少糖或半糖，成為新茶飲用戶群體的常態化選擇。

　　為了讓消費者低負擔地飲用產品，成為試點的霸王茶姬在項目前期提供了調研支撐，落實試點相關要求。目前上海霸王茶姬門店都在吧臺臺卡上注明了“營養選擇”標識的推行背景、市售飲料含糖量等科普信息。線上小程序產品詳情頁也進行了標識功能的全新適配，幫助消費者更好地實現控糖管理。

　　此外，“營養選擇”標識也對消費者的點單選擇具有實質性的引導作用。霸王茶姬試點門店近一個月的數據顯示，A、B兩類分級飲品的銷量占比出現持續上漲，近七成消費者在了解到“營養選擇”標識的指引意義后，主動選擇了A、B級飲品。

　　業內人士表示，此次試點工作的落地，是對“減糖”行動的又一次助力。從企業角度來看，“紅橙綠”標識不僅對于推動無糖飲料的進一步研發、滿足注重健康和品質的年輕群體需求有積極作用，又與飲料業“無糖”大趨勢不謀而合；從社會角度來看，試點工作是順應時代，利好消費者、行業、社會的重要舉措，有利于降低年輕人群罹患糖尿病的風險，推動喚醒全社會的健康飲食意識。

　　可以預見，飲品行業在健康大趨勢的推動下，或將進入更高標準時代，為消費者提供更健康的飲料產品。

　　（本報綜合整理）

　　《中國食品報》(2024年03月18日07版)