中國食品網(wǎng)報道

　　2024 年 6 月 28 日，一場備受矚目的行業(yè)盛會——守正初心·創(chuàng)新未來 2024 四川火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會在成都新世紀會展中心召開。本次大會由四川省商務廳指導，四川省火鍋協(xié)會、海名會展聯(lián)合主辦，以火鍋生態(tài)為核心理念，聚焦火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈的布局與發(fā)展，旨在促進四川火鍋美食文化的交流，提升四川火鍋品牌的知名度與美譽度，展示川菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機以及四川火鍋人的創(chuàng)新精神，共同探討火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿問題。

　　大會邀請到四川省商務廳服務貿(mào)易和商貿(mào)服務業(yè)處處長熊金華、固原市商務投資促進局 局長 王永鑫、世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力、四川省火鍋協(xié)會會長沈洪光、世界中餐業(yè)聯(lián)合會 副秘書長梁碩、紅原縣經(jīng)濟商務局和信息化局副局長李亞瑋、四川省人民政府決策咨詢委員會副主任，四川省社科聯(lián)原黨委書記李后強、西雙版納州成渝招商引資聯(lián)絡處處長李玫、貴州省黔南州駐成都聯(lián)絡處主任周世娟、黑水縣委常委副縣長徐洪華、黑水縣商務局副局長 李東林、黑水縣人民政府辦副主任張鑫彝、北京大興區(qū)政府駐西南辦事處主任趙軍、四川省商務廳服務貿(mào)易和商貿(mào)服務業(yè)處四級調(diào)研員丁世天；

　　全國各省市駐蓉經(jīng)濟合作機構(gòu)聯(lián)絡中心執(zhí)行主任龔勝、成都市商務局國際美食處二級主任科員吳永媚、貴州省銅仁市投資促進局黨組成員、副局長 吳鋒、新戶®冷門戰(zhàn)略老板課創(chuàng)始人、四川省商務廳財務處唐婧、成都海名會展有限公司總經(jīng)理肖奎先、京東物流快消行業(yè)銷售總監(jiān)夏雪、四川省火鍋協(xié)會執(zhí)行會長嚴龍、四川省火鍋協(xié)會秘書長馮永地...等超過 200 余位領導嘉賓及行業(yè)大咖齊聚一堂，共話四川火鍋產(chǎn)業(yè)的未來。

　　在本次大會上，四川省商務廳服務貿(mào)易和商貿(mào)服務業(yè)處處長熊金華發(fā)表講話：餐飲既是人間的煙火氣，也是經(jīng)濟的方向標；既是擴大內(nèi)需促消費的重要支撐行業(yè)，也是關(guān)系人民美好生活的民生行業(yè)。四川不僅是經(jīng)濟大省、人口大省，也是名副其實的餐飲消費大省。2023年，四川餐飲收入首次突破3500億元達3597億元，同比增長19.5%，規(guī)模居全國第5位、中西部第1位，占全國的6.8%；占全省社消零總額的13.7%，較上年提升1.2個百分點。今年1-5月，全省餐飲收入1525.1億元，同比增長11.8%，增速快于全國3.4個百分點，快于全省社消零6.8個百分點，對全省社消零增長貢獻率超過30%。

　　川味火鍋是川菜發(fā)展的重要支柱力量。從傳統(tǒng)麻辣口味到創(chuàng)新特色口味，從街邊小店到國際連鎖，用獨特魅力征服著全國乃至世界人民的味蕾，已成為國際美食的靚麗名片。隨著消費水平提升，食材綠色、口味獨特、用餐體驗等正在成為餐飲消費的新業(yè)態(tài)，也給川味火鍋產(chǎn)業(yè)升級提供良好的發(fā)展機遇。本次舉辦四川火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會，正是踐行推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的具體舉措之一。希望參會的產(chǎn)業(yè)鏈和供應鏈企業(yè)、機構(gòu)充分利用本次活動平臺，加強投資合作交流，共商川味火鍋新發(fā)展路徑，共推發(fā)展新模式，提升產(chǎn)業(yè)標準化、智能化、國際化水平，助推全省餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　2024四川火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會由四川省商務廳指導，領導的出席和講話也表達了火鍋產(chǎn)業(yè)在餐飲經(jīng)濟中的重要地位！

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力、四川省火鍋協(xié)會會長沈洪光、成都海名會展有限公司總經(jīng)理肖奎先分別上臺作了精彩致辭，他們表示四川火鍋作為川菜文化的重要代表，不僅承載著四川獨特的飲食文化，更是在全國乃至全球范圍內(nèi)擁有著廣泛的影響力。近年來，四川火鍋產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中面臨著諸多機遇與挑戰(zhàn)，此次大會的舉辦，正是為了匯聚各方智慧，共同推動四川火鍋產(chǎn)業(yè)的持續(xù)繁榮，為餐飲人提供一個難得的交流與合作的平臺，推動四川火鍋產(chǎn)業(yè)邁向更加輝煌的未來。

　　四川省人民政府決策咨詢委員會副主任，四川省社科聯(lián)原黨委書記，四川省社會科學院二級教授，博士生導師李后強先生特聘為四川省火鍋協(xié)會榮譽會長！四川省火鍋協(xié)會執(zhí)行會長嚴龍上臺為李后強教授頒發(fā)榮譽證書。

　　這一榮譽不僅是對李后強教授個人在火鍋行業(yè)貢獻的認可，也將為四川火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入強大的動力。李后強教授為在場火鍋人帶來了“政策解讀促進火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的演講，深入剖析了一系列支持火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，為企業(yè)如何充分依據(jù)政策實現(xiàn)快速發(fā)展指明了方向。通過具體的案例，如稅收優(yōu)惠、財政補貼等，讓與會者清晰地了解到政策對火鍋企業(yè)在資金、技術(shù)創(chuàng)新、市場拓展等方面的支持力度。

　　美團到餐發(fā)展部資深經(jīng)理何正凱“四川火鍋行業(yè) 2019 前后發(fā)展大數(shù)據(jù)對比”的分享，則以詳實的數(shù)據(jù)為基礎，全面展示了四川火鍋行業(yè)在過去幾年中的巨大變化。從門店數(shù)量的增長、市場規(guī)模的擴大，到消費者需求的轉(zhuǎn)變、品牌競爭格局的調(diào)整，讓大家對四川火鍋行業(yè)的發(fā)展趨勢有了更直觀、更深入的認識。

　　“創(chuàng)業(yè)之道，教員知道”的主題演講，由黃太吉、徠米創(chuàng)始人赫暢為廣大創(chuàng)業(yè)者提供了寶貴的經(jīng)驗和啟示。大會上分享了在火鍋行業(yè)創(chuàng)業(yè)過程中的經(jīng)典案例，強調(diào)了創(chuàng)新、品質(zhì)、服務等關(guān)鍵因素在創(chuàng)業(yè)中的重要性，同時，還針對當前市場環(huán)境下的創(chuàng)業(yè)機會和挑戰(zhàn)進行了深入分析，鼓勵更多有夢想的人投身到火鍋創(chuàng)業(yè)的熱潮中。

　　餐飲行業(yè)發(fā)展到今天，還有一個字也被大家越來越多的提起，那就是“卷”！卷菜品、卷服務、卷環(huán)境、卷價格...那么卷到底是怎么一回事！我們又如何反卷！新戶®冷門戰(zhàn)略老板課創(chuàng)始人孫紹華帶來了“反卷時代的新生”的演講，聚焦于當前競爭激烈的市場環(huán)境下，火鍋企業(yè)實現(xiàn)突圍。

　　圓桌對話環(huán)節(jié)同樣精彩紛呈。大龍燚聯(lián)合創(chuàng)始人王文軍、小龍坎控股集團董事、總經(jīng)理李碩彥、成都百品味源餐飲有限責任公司聯(lián)合創(chuàng)始人滕祥 、新戶®冷門戰(zhàn)略老板課創(chuàng)始人孫紹華、張兵兵火鍋牛油品牌創(chuàng)始人張澤兵、四川麻辣空間餐飲管理有限公司創(chuàng)始人朱鴻艷等大咖齊聚一堂，在“四川火鍋十年沉與浮”的討論中，共同回顧了四川火鍋產(chǎn)業(yè)過去十年的發(fā)展歷程，分析了其中的成功經(jīng)驗和失敗教訓。

　　他們認為，過去十年，四川火鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了快速擴張、品牌崛起、市場洗牌等階段，在不斷變化的市場環(huán)境中，只有不斷創(chuàng)新、適應市場需求，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。

　　羅二火鍋創(chuàng)始人劉凡作為四川火鍋新晉地標性火鍋爆火品牌，闡述了“直營門店背后的火鍋盈利模式”，為廣大火鍋從業(yè)者提供了寶貴的經(jīng)驗借鑒，讓他們深入了解直營門店的運營策略和盈利訣竅，有助于優(yōu)化自身的經(jīng)營模式。

　　張兵兵火鍋牛油品牌創(chuàng)始人張澤兵帶來了“四川火鍋產(chǎn)業(yè)鏈如何進行產(chǎn)品模式的創(chuàng)新”的行業(yè)分享，圍繞火鍋食材的采購、加工、配送，火鍋底料的研發(fā)、生產(chǎn)，以及火鍋餐飲服務的創(chuàng)新等方面展開了深入探討。他指出，產(chǎn)品模式的創(chuàng)新是提升火鍋企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵。通過加強與供應鏈的合作，餐飲企業(yè)建立穩(wěn)定的供應鏈體系，不斷研發(fā)新的食材和底料，優(yōu)化餐飲服務流程，能夠為消費者提供更優(yōu)質(zhì)、更獨特的火鍋體驗。

　　四川火鍋如何與第一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展一直都是火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的討論重點，由此，四川省火鍋協(xié)會特邀產(chǎn)業(yè)行業(yè)代表，組織以“四川火鍋如何與第一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展”為主題的的圓桌對話。

　　此次對話邀請到黑水縣商務局副局長李東林、成都百品味源餐飲有限責任公司聯(lián)合創(chuàng)始人滕祥、程碟衣火鍋創(chuàng)始人連娜、森態(tài)牛油品牌創(chuàng)始人楊禮學、大名揚香油創(chuàng)始人孫桂花、茂縣文輝農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司董事長文光軍共同探討四川火鍋產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)的協(xié)同發(fā)展。嘉賓們認為，四川火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開第一產(chǎn)業(yè)提供的優(yōu)質(zhì)食材，第二產(chǎn)業(yè)的先進加工技術(shù)和設備，以及第三產(chǎn)業(yè)的高效服務和營銷推廣。通過加強產(chǎn)業(yè)間的合作與融合，能夠?qū)崿F(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補，推動整個產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化升級。

　　京東物流快消行業(yè)銷售總監(jiān)夏雪，為火鍋及餐飲企業(yè)帶來“火鍋行業(yè)物流供應鏈解決方案分享”，并在會上與四川省火鍋協(xié)會簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

　　本次2024四川火鍋生態(tài)大會，更迎來了備受矚目的 2024 四川地標火鍋10強、四川火鍋地標供應商 10 強頒獎盛典。獎項的評選，旨在表彰在四川火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展中表現(xiàn)卓越的企業(yè)和供應商，樹立行業(yè)標桿，激勵更多企業(yè)不斷提升品質(zhì)、創(chuàng)新發(fā)展。獲獎企業(yè)代表紛紛表示，將以此為新的起點，繼續(xù)為推動四川火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻力量。

　　2024 四川地標火鍋 10 強：

　　成都市皇城老媽酒店管理有限公司

　　成都三只耳火鍋連鎖有限公司

　　蓉城老媽火鍋

　　成都市老碼頭餐飲娛樂有限公司

　　成都錦城印象紅餐飲管理有限公司

　　成都大妙餐飲有限公司

　　四川蜀九香企業(yè)管理有限公司

　　四川老船王餐飲管理有限公司

　　成都獅子樓(集團)有限責任公司

　　四川麻辣空間餐飲管理有限公司

　　2024四川火鍋地標供應商 10 強：

　　黃龍川粉

　　四川張兵兵生物科技股份有限公司

　　廣漢市邁德樂食品有限公司

　　成都海科機械設備制造有限公司

　　四川省川海晨洋食品有限責任公司

　　四川新大名揚食品有限公司

　　四川麻辣空間食品有限公司

　　廣漢市駿馬金屬制品廠

　　成都易廚食品有限公司

　　四川省郫縣豆瓣股份有限公司

　　成都百品味源餐飲有限責任公司

　　2024 四川火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會從政策解析、供應鏈創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)融合到品牌運營、市場營銷，各個環(huán)節(jié)都得到深入探討和展示，與會者也能一窺火鍋行業(yè)的最新動態(tài)和趨勢，共同探討生態(tài)餐飲消費需求變化、新商業(yè)經(jīng)營模式的脫變，以及前端供應鏈如何賦能餐飲的前沿等問題。

　　本次大會的成功舉辦，為四川火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展搭建了一個交流合作的平臺，促進了各方資源的整合與共享。相信在廣大火鍋企業(yè)和從業(yè)者的共同努力下，四川火鍋產(chǎn)業(yè)將迎來更加輝煌的明天，為餐飲經(jīng)濟的發(fā)展和飲食文化的傳承做出更大的貢獻。

　　未來，四川火鍋產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)秉持守正創(chuàng)新的精神，不斷適應市場需求的變化，加強品牌建設，提升產(chǎn)品品質(zhì)，拓展市場渠道，推動四川火鍋走向全國、走向世界。同時，火鍋企業(yè)也將積極履行社會責任，加強環(huán)境保護，推動可持續(xù)發(fā)展，為消費者提供更加健康、美味、安全的火鍋產(chǎn)品和服務。共同期待四川火鍋產(chǎn)業(yè)在新的征程中，綻放出更加絢麗的光彩，書寫出更加輝煌的篇章。