隨著國民對于自身健康關注度的不斷提升，人們在食品飲料的消費中，對于健康的關注度和需求度都達到了前所未有的高度。相信在未來的很長一段時間內，“健康”將會始終作為食品飲料創(chuàng)新的主旋律。因此，食品飲料行業(yè)需要通過不斷的自我革新，品類優(yōu)化升級等措施，來主動適應消費者需求，提升與消費者的互動關聯(lián)，從而迎合當下消費理念的變革。

　　如今，2024年已經過半，中國飲料市場還將呈現(xiàn)出如何的創(chuàng)新及發(fā)展方向呢？有哪些值得關注的飲料元素和概念呢？

　　在這個異常炎熱的夏季，2024年07月25日下午14：30由成都市佳味添成飲料科技研究所舉辦的以飲料“2024年7月新品創(chuàng)新沙龍（產品推薦會）”為主題的沙龍會議活動，在成都金牛區(qū)佳味添成（成都總部）如期召開。本次活動邀請了多位國內優(yōu)秀飲料企業(yè)家，共同探討今夏飲料產業(yè)最新的市場動態(tài)和技術創(chuàng)新，并由佳味添成分享和推薦了三大主題爆款飲料的創(chuàng)新方向和技術方案，一起展望2024年中國飲料市場的新氣象。

　　本次沙龍活動由佳味添成市場總監(jiān)程海強，分享了當前中國飲料市場的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，并且對佳味添成月度新品的技術方案進行了推薦和介紹，同時進行系列樣品的品嘗。最后，通過開放式交流環(huán)節(jié)，各位飲料企業(yè)大咖各自從不同角度共同探討行業(yè)趨勢，現(xiàn)場討論氛圍熱烈。

　　沙龍會議正式開始前，總經理李洲先生發(fā)表致辭，向一直以來關注和支持公司發(fā)展的業(yè)界同仁致以衷心的感謝，向蒞臨沙龍會議現(xiàn)場的來賓朋友表示熱烈的歡迎；同時，也闡述了主辦此次活動的初衷。他表示，伴隨著消費者需求的不斷提升，中國飲料市場也迎來了持續(xù)升級迭代，希望通過此類沙龍活動能夠讓飲料人匯聚一堂，共同探討行業(yè)熱點。

　　程總監(jiān)分享了此次沙龍活動3大主題的飲料產品創(chuàng)新方向和創(chuàng)意方案，并向大家做了相關行業(yè)的解讀和發(fā)展形勢分析，將流行趨勢與客戶需求相結合，在風味和形式上不斷創(chuàng)新。

　　一、東方薏米水飲系列Oriental Coix chinensis Tod water series

　　伴隨著經濟下行、行業(yè)極度內卷、人群結構變化、老齡化加劇等問題的日益凸顯，當代中國人的健康意識逐漸覺醒，中國膳食養(yǎng)生市場規(guī)模持續(xù)走高，近十年復合增長率約9%。根據(jù)《2022年輕人恐病報告》顯示，年輕人未病先防的健康理念成為主流，中式養(yǎng)生食飲成為年輕人健康首選。

　　中式養(yǎng)生水，即食材和制作工藝都符合國人“養(yǎng)生“認知的即飲植物飲料。一般常見的原料包括紅豆、薏米、枸杞、紅棗、綠豆、菊花、大麥等的藥食同源食材。根據(jù)前瞻產業(yè)研究院最新發(fā)布的《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》顯示，2023年中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模達到4.5億元，同比增長超過350%。如今，隨著更多品牌的入局，預計未來五年的復合增速將超過88%，到2028年市場規(guī)模有望超過100億元。

　　薏苡仁，也稱薏米，素有“世界禾本科植物之王”的美譽。作為自古以來廣受人們喜愛的藥食同源資源，近年來，以薏米為原料開發(fā)的中式養(yǎng)生系列飲品也得到了市場的青睞，尤其以 “紅豆薏米水”最為出圈，其健脾利濕、除痹止瀉、清熱排膿的功效成為了其核心價值之一。因此，對于以薏米為核心原料的中式養(yǎng)生系列飲品的開發(fā)和創(chuàng)意，或將成為市場上的一個重要細分品類，值得品牌的關注。

　　此次沙龍活動，佳味添成帶來了以薏米為核心原料的18個創(chuàng)新飲品方案，以期為此類產品的開發(fā)提供思路和參考。

　　二、東方草本茶飲系列Oriental Herbal Tea Series

　　作為世界三大飲品之一，茶兼具食用與藥用價值， 在全球范圍內受眾廣泛。根據(jù)相關統(tǒng)計，全球飲茶人口已超過20億。中外醫(yī)學界研究認為，茶葉中含有多種對人體有益的成分，長期飲茶有增強人體免疫力、預防癌癥調節(jié)血脂、降低血糖等功效。

　　現(xiàn)如今，消費者對產品附加值及健康化的需求，以及茶飲市場產品構成的變革，共同促進了茶飲料行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）發(fā)布的《2024-2025年中國茶飲料行業(yè)發(fā)展及消費洞察報告》數(shù)據(jù)顯示，2023年中國新式茶飲市場規(guī)模達3333.8億元，同比增長13.5%；養(yǎng)生茶飲市場規(guī)模為411.6億元，同比增長27.3%；無糖飲料市場規(guī)模達401.6億元，同比增長101.2%；未來，隨著健康消費趨勢的凸顯，茶飲料相關產品市場的規(guī)模將進一步擴大。

　　此次沙龍活動，佳味添成帶來了6個東方茶飲創(chuàng)新方案，以期為茶飲料產品的開發(fā)提供思路和參考。

　　三、輕食營養(yǎng)植物基系列Light nutritious plant-based beverage Series

　　健康意識與環(huán)保理念的不斷提升，使得“植物基”食品潮流席卷全球，成為食品領域的一大亮點。植物基食品也憑借其自身的多重優(yōu)勢贏得了市場的青睞；它們不僅富含多種營養(yǎng)成分，為人體提供必要的能量和營養(yǎng)，而且相較于動物性食品，其生產過程更加環(huán)?？沙掷m(xù)，有助于降低碳排放、節(jié)約水資源等。

　　根據(jù)Innova Market Insights數(shù)據(jù)顯示，2017年7月至2022年6月期間，植物基食品和飲料的年平均增長率超過20%。根據(jù)2022年來自麥肯錫乳制品的消費調查，口味、健康和營養(yǎng)價值是消費乳制品和燕麥奶等植物基乳的主要原因；其中，口味偏好驅動占到傳統(tǒng)乳制品消費的70%，植物基乳的36%，而健康因素則推動了29%的傳統(tǒng)乳品消費和42%的植物基飲品消費。

　　此次沙龍活動，佳味添成帶來了3個輕食植物基創(chuàng)新方案，以期為植物基飲料產品的開發(fā)提供思路和參考。

　　本次沙龍活動圓滿收官，不僅為行業(yè)內企業(yè)提供了交流合作的平臺，更為食品飲料產業(yè)帶動企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了有力的幫助。通過分享經驗、探討方案，讓企業(yè)更好地了解市場需求、理解消費者心理，從而更好地把握市場機遇。未來，佳味添成作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構，將更加積極創(chuàng)新的組織更多優(yōu)質分享會，聚焦行業(yè)大咖，激發(fā)合作共贏，著力打造業(yè)內“領航者”；同時，緊跟時代脈搏，與時俱進，不斷探索企業(yè)發(fā)展新出口，幫助更多企業(yè)開拓新思路，更理智、更從容地應對飲料行業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)，更快捷、更高效地實現(xiàn)產品設計到落地，促進和推動飲料行業(yè)乃至整個飲料行業(yè)更加有序、健康地發(fā)展。（來源佳味添成）