隨著消費者環(huán)保意識的持續(xù)覺醒，低碳環(huán)保理念在眾多領(lǐng)域內(nèi)獲得了更為廣泛的關(guān)注與應(yīng)用。食品包裝設(shè)計，作為產(chǎn)品觸達消費者的首要界面，其設(shè)計構(gòu)思、材料選擇、制造工藝等各個方面均對環(huán)境產(chǎn)生著不可忽視的影響。從源頭上的原料創(chuàng)新，到構(gòu)建碳中和的智慧生產(chǎn)體系，再到綠色包裝技術(shù)與物流解決方案的突破，以及資源的有效回收與再利用，各大品牌正不遺余力地將“減碳”理念融入食品生產(chǎn)的全鏈條之中。“盡管低碳環(huán)保理念在食品包裝設(shè)計中的重要性已經(jīng)得到了社會的廣泛認可，但在實際推廣應(yīng)用過程中仍然面臨著諸多挑戰(zhàn)。”業(yè)內(nèi)人士說。

滿足多樣化需求+開發(fā)差異化應(yīng)用場景

破解環(huán)保材料困境

　　低碳環(huán)保理念在食品包裝設(shè)計中的重要性體現(xiàn)在減少資源浪費上。傳統(tǒng)的食品包裝往往采用一次性塑料材料，使用后很難降解，容易造成環(huán)境污染。為了守護環(huán)境、縮減資源浪費，企業(yè)紛紛傾向于采用可降解、可回收等環(huán)保材料，這些材料在使用過程中對環(huán)境的沖擊較小，更符合其“減碳”目標。

　　可降解材料能在自然環(huán)境中分解，不會對土壤和水源等造成污染。去年5月，Notpla與英國食品批發(fā)公司Bidfood達成合作，開始向英國各地超過45000家餐飲服務(wù)商提供其海藻外賣食品盒。傳統(tǒng)外賣盒多為紙板制成，但為了實現(xiàn)外賣所需的防油和防水性能，常附有塑料內(nèi)襯，這部分塑料往往會造成污染。Notpla把這種涂層換成了海藻中的天然提取物，實現(xiàn)了與塑料相同的防水耐熱性能，且能與紙板一同完全回收。“與聚丙烯內(nèi)襯盒或PLA內(nèi)襯盒相比，海藻外賣盒可平均減少70%的二氧化碳排放。此外，海藻材料在適宜的環(huán)境下，能夠以家庭堆肥的方式在幾周內(nèi)自然分解，就像果皮一樣‘自行消失’，幾乎不會對環(huán)境造成負擔。”Notpla研發(fā)與制造總監(jiān)Sebastien Bregeaud表示。

　　可回收材料通過回收再利用，有效降低了資源消耗和廢棄物產(chǎn)生。據(jù)悉，每年有數(shù)以億計的瓶蓋因無法與瓶身一同回收，成為塑料污染整治的難題。自2024年7月3日起，歐盟規(guī)定所有PET一次性塑料瓶（容量不超過3升）必須配備固定瓶蓋。在此背景下，金典在國內(nèi)率先推出“一體蓋”新品。據(jù)利樂數(shù)據(jù)顯示，金典“一體蓋”相比普通夢幻蓋減少了7%的塑料用量，碳排放量降低了33%。且其采用的植物基瓶蓋可再生，能通過現(xiàn)有回收系統(tǒng)再利用，更便于整包回收。

　　雖然企業(yè)紛紛加大研發(fā)投入，積極探索新材料、新技術(shù)的應(yīng)用，以期在激烈的市場競爭中占據(jù)先機。但目前市場上的食品包裝仍然主要采用聚乙烯、聚丙烯等傳統(tǒng)石化基塑料。聚乳酸（PLA）、聚羥基脂肪酸酯（PHA）等可降解材料已有多年研發(fā)歷史，但受制于性能局限和成本障礙，其在食品包裝中的應(yīng)用仍然十分有限。以生鮮食品包裝為例，大多采用聚氯乙烯保鮮膜，在常溫下可持續(xù)使用數(shù)月至數(shù)年，但生物降解周期卻長達數(shù)百年；若改用PLA保鮮膜，雖可實現(xiàn)工業(yè)堆肥環(huán)境中3至6個月快速降解，但其力學強度、阻隔性等關(guān)鍵性能參數(shù)仍顯不足，且價格是前者的數(shù)倍之多，大規(guī)模商業(yè)化應(yīng)用尚存技術(shù)經(jīng)濟壁壘。類似地，方便食品、休閑食品所使用的鍍鋁復合膜、高阻隔聚酰胺膜等高端包裝材料，其可降解型替代產(chǎn)品也面臨上述困境。

　　“應(yīng)加快生物基材料的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化進程，通過生物技術(shù)、材料科學等手段，優(yōu)化PLA、PHA等可降解材料的力學性能、阻隔性能、熱穩(wěn)定性等關(guān)鍵指標，滿足食品包裝的多樣化需求。同時，要因地制宜開發(fā)生物基材料的差異化應(yīng)用場景。”有關(guān)專家表示，在蔬菜、水果等易腐食品包裝中，可重點應(yīng)用透氣性、親水性更佳的PLA薄膜，延長保質(zhì)期；在熟食鹵味等油脂含量高的食品包裝中，則可發(fā)揮PHA的優(yōu)異阻隔性，提升耐油性；在低溫儲運環(huán)境下，還可開發(fā)耐冷凍的PLA/PHA復合材料，拓寬低溫應(yīng)用窗口。

全周期碳足跡評估＋低碳包裝設(shè)計

完善節(jié)能減排路徑

　　低碳環(huán)保理念在食品包裝設(shè)計中的重要性還體現(xiàn)在節(jié)能減排上。企業(yè)可以將低碳環(huán)保理念引入到生產(chǎn)技術(shù)上來減少能源消耗、減少污染物排放、提高資源利用率。如采用先進的印刷技術(shù)，減少有機溶劑的使用；在生產(chǎn)過程中，充分利用太陽能、風能等可再生能源，替代傳統(tǒng)的化石能源；建立健全環(huán)境監(jiān)測和管理體系，定期對生產(chǎn)車間、倉庫等場所進行環(huán)境檢測，確保污染物排放符合國家標準；與供應(yīng)商、物流公司等合作伙伴共同推進綠色供應(yīng)鏈管理等。這些舉措不僅有利于環(huán)境保護，還能降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和環(huán)保效益的雙重提升。

　　國內(nèi)全品類休閑零食品牌良品鋪子通過運用機器人投線、箱式輸送系統(tǒng)、落袋式分揀機、WCS倉庫控制系統(tǒng)等多項先進技術(shù)，逐漸實現(xiàn)“人—機—物”高效協(xié)同，大大提升了物流作業(yè)的靈活性、高效性及準確性。下一步，良品鋪子還將持續(xù)加碼智能化建設(shè)，通過一站式倉儲自動化解決方案，逐漸實物流全鏈條的低碳化，為消費者提供更好的物流體驗的同時助力品牌實現(xiàn)更扎實的物流減碳成果。

　　行業(yè)首推輕量瓶，330ml的玻璃瓶每支減重75克；減薄易拉罐，原料鋁材厚度由現(xiàn)行0.265mm調(diào)整為0.260mm……，在提升消費者品質(zhì)感體驗的同時，青島啤酒減碳、降碳效果顯著。此外，青島啤酒積極發(fā)揮鏈主作用，通過采用低碳包裝材料、運用低碳運輸方式等，帶動玻璃瓶、易拉罐、紙箱等產(chǎn)業(yè)鏈上下游綠色轉(zhuǎn)型升級。

　　一批頭部企業(yè)不斷升級生產(chǎn)線，研發(fā)新技術(shù)，成為行業(yè)的“減碳”標桿。但食品包裝設(shè)計的碳排放除了來自材料和能源的直接消耗，還來自原料采購、生產(chǎn)加工、物流運輸、使用維護、廢棄處置等各個環(huán)節(jié)。然而，當前食品包裝設(shè)計大多圍繞結(jié)構(gòu)、材料、印刷等局部要素展開，尚未充分考慮產(chǎn)品全生命周期的資源環(huán)境影響。如果蔬、肉禽、水產(chǎn)品等生鮮食品包裝在保質(zhì)期內(nèi)的碳排放難以準確量化，冷鏈條件、貨架管理、用戶習慣等因素交織，動態(tài)變化的環(huán)境參數(shù)給碳足跡核算帶來諸多不確定性。

　　“食品包裝設(shè)計要真正實現(xiàn)低碳環(huán)保，必須構(gòu)建科學完善的產(chǎn)品全生命周期碳足跡評估體系。這需要系統(tǒng)開展食品包裝碳足跡核算的基礎(chǔ)方法研究，建立涵蓋原料獲取、生產(chǎn)制造、運輸配送、使用維護、廢棄處置等環(huán)節(jié)的過程數(shù)據(jù)庫，優(yōu)化評估模型，提高碳排放核算的精細度、完整度與針對性。”業(yè)內(nèi)人士表示，要將碳足跡評估深度嵌入食品包裝設(shè)計流程，從概念設(shè)計階段起，設(shè)計師可以充分評估包裝方案的環(huán)境影響，優(yōu)選碳足跡較小的材料、結(jié)構(gòu)與工藝；在詳細設(shè)計階段，進行參數(shù)化碳排放模擬仿真，對關(guān)鍵工序、物流路徑等開展情景分析，量化環(huán)境外部性成本，并據(jù)此開展設(shè)計優(yōu)化。

　　（本報綜合整理）