人們的飲食習(xí)慣影響著自身健康，也悄然改變著世界。專家預(yù)測，2050年，地球人口將突破100億大關(guān)，屆時，有限的地球資源可能不足以養(yǎng)活這么多人口。因此，可持續(xù)地為所有人提供健康食物是一項全球性挑戰(zhàn)。針對這種情況，科學(xué)家們提出了一種全新的飲食模式——星球健康飲食，旨在通過飲食習(xí)慣轉(zhuǎn)變，促進(jìn)人類健康，減少環(huán)境破壞。

　　星球健康飲食是一種全新的飲食模式，這種飲食模式的核心可以概括為“多吃植物性食物，少吃動物性食物，增加低糖、低飽和脂肪、低精制谷物的攝入”。其目的不僅是為了維持人類的健康生活，也是為了整個星球的正常運轉(zhuǎn)。

　　研究發(fā)現(xiàn)，如果向這種飲食模式轉(zhuǎn)變，每年可能會防止約1100萬人過早死亡。堅持這種飲食模式，能更好地實現(xiàn)食物多樣化，對減肥、控制體重、預(yù)防慢性病也會很有幫助。同時，還能保護(hù)環(huán)境，減緩全球變暖，避免嚴(yán)重的環(huán)境退化。

　　《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》今年發(fā)表了一項關(guān)于星球健康飲食的新研究，探討了其對人體健康的影響。該研究共納入206404名25—75歲的參與者，其中77%是女性，平均進(jìn)行了長達(dá)34年的隨訪。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，與星球健康飲食遵循程度低的人相比，遵循程度高的人，全因和非創(chuàng)傷性死亡風(fēng)險均降低了23%；心血管疾病、癌癥、呼吸系統(tǒng)疾病和神經(jīng)退行性疾病死亡風(fēng)險分別降低了14%、10%、47%和28%。

　　總體來說，堅持星球健康飲食，與全因、心血管疾病、癌癥、呼吸系統(tǒng)疾病、神經(jīng)退行性疾病死亡和非創(chuàng)傷性死亡風(fēng)險降低10%—47%有關(guān)。

　　關(guān)于星球健康飲食，《柳葉刀》的專家委員會給出了各類食物的推薦攝入量。如果要執(zhí)行星球健康飲食，人們的餐盤中一大半都將被植物性食物占據(jù)，只有一小部分位置可以留給動物性食物。

　　星球健康飲食模式中，建議蔬菜每天至少要吃夠300克（深綠色蔬菜100克、紅色和橙色蔬菜100克、其他蔬菜100克），水果每天要吃夠200克，這和《中國居民膳食指南》中推薦的量基本一致（蔬菜每天300—500克，水果每天200—500克）。需要特別注意的是，按照星球健康飲食中的要求，紅肉類食物每天只能吃14克，這個量與人們平時吃的量相比少了很多。

　　從健康的角度考慮，推薦減少紅肉的攝入。有研究表明，攝入過多紅肉可增加2型糖尿病、結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險，還會增加肥胖的發(fā)生風(fēng)險。不過，適量的紅肉攝入能為人們提供礦物質(zhì)鐵、維生素B12、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，可降低貧血的發(fā)生風(fēng)險。

　　綜合來看，星球健康飲食幾乎接近于素食飲食模式，在這樣的飲食模式下，應(yīng)當(dāng)關(guān)注礦物質(zhì)鐵、維生素B12的補充。

　　總之，星球健康飲食不僅在促進(jìn)人類健康和降低死亡率上有幫助，對保護(hù)環(huán)境、保護(hù)地球和維持生態(tài)平衡也有積極作用。

　　（來源：科普中國）