近日，四川省食用菌研究所栽培與生理研究中心李小林博士團隊，聯合科學技術部新技術中心許洪彬博士團隊，在國際期刊《Food Chemistry》（中科院一區Top，IF=8.5）上發表了題為“LC-MS/MS-based metabolomic of pink Auricularia cornea grown on Lycium barbarum sawdust substrate”的研究論文。本研究以青海省烏蘭縣枸杞樹枝屑為替代培養基，系統評估其對粉木耳子實體（24天）的色澤、質構、產量及外觀品質的影響，并對其代謝譜進行了全面比較分析。

　　本研究設計了6種不同含量的枸杞枝屑基質配方，系統評估后確定以16%枸杞枝屑為基質的組合為最優，所產粉木耳具備較高產量和良好色澤等優勢。代謝組學分析共鑒定出1335種代謝物，主要歸屬于有機酸及其衍生物、脂類與類脂分子、有機雜環化合物以及苯類化合物。生物標志物分析發現組間有20至35種代謝物與基質組分變化密切相關。KEGG通路富集分析揭示了若干關鍵代謝通路的參與，包括ABC轉運體、氨基酸生物合成、D-氨基酸代謝及氨酰tRNA生物合成等。

　　本研究揭示了培養基組分差異驅動的粉木耳代謝譜重塑與農藝性狀變化的關鍵生物標志物及潛在機制，為烏蘭縣枸杞枝屑的基質化高值利用與優質粉木耳產品的高效生產提供了科學依據和重要指導。

　　四川省食用菌所葉雷為第一作者，科學技術部新技術中心許洪彬博士和省食用菌所李小林博士為通訊作者。青海省烏蘭縣康鴻農牧開發有限公司參與了部分研究工作。該研究獲四川省區域創新合作項目（2024YFHZ0165）和四川食用菌創新團隊（SCCXTD-2025-07）等項目的支持。

　　（四川省食用菌所 葉雷 劉穎 林楊）