文/寬窄研究院

　　白酒一味的低度化，意義何在？高度與低度是什么？白酒不可丟失了靈魂。低度化能拯救白酒消費(fèi)目前的困局？白酒融入年輕人場(chǎng)景，研究年輕人需求。白酒要堅(jiān)守獨(dú)有的風(fēng)味本源，核心消費(fèi)市場(chǎng)還在中老年群體。。。

　　媒體們、業(yè)界同仁面對(duì)這輪白酒低度風(fēng)暴，傾注了空前的關(guān)切與擔(dān)憂，紛紛表達(dá)出對(duì)酒業(yè)發(fā)展的滿腔熱望。面對(duì)酒業(yè)每一次重大事件與行業(yè)風(fēng)向的變化，社會(huì)的聲音始終會(huì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要參考。

　　今年來，白酒圈的“低度化”成為熱點(diǎn)話題，企業(yè)聲音、媒體聲音、專家聲音不斷出現(xiàn)。感覺白酒行業(yè)要變天了，白酒低度化爭(zhēng)先恐后涌入。除了醬酒品類53°無明顯的低度風(fēng)向聲音，濃香酒的“降度”，大有率先搶占領(lǐng)低度酒市場(chǎng)之勢(shì)。

　　低度白酒，真的有那樣香？

　　白酒低度化傾向：

　　先看看這些酒的低度戰(zhàn)略：

　　五糧液：計(jì)劃推出29%vol新品；

　　瀘州老窖：已研發(fā)完成的28%vol國(guó)窖1573將適時(shí)投放市場(chǎng)，同時(shí)16%vol、6%vol國(guó)窖1573也正在測(cè)試中；

　　洋河：將在8、9月份集中上市果酒、露酒和低度潮飲；目前有33度洋河大曲、33.8度洋河微分子酒、38度海天夢(mèng)等相關(guān)產(chǎn)品。

　　水井坊：將聚焦38%vol以下產(chǎn)品開發(fā)。

　　天佑德酒：目前推出一款28°檸檬風(fēng)味青稞酒，已在部分地區(qū)及電商平臺(tái)上市。

　　國(guó)臺(tái)：在年初的全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)上發(fā)布了39度、43度國(guó)臺(tái)適宜酒。

除白酒外，黃酒、啤酒等也在進(jìn)行降度創(chuàng)新、推出多元化口感等。例如，黃酒頭部企業(yè)，會(huì)稽山推出8度的“一日一熏”氣泡黃酒（290ml），定價(jià)10元左右；即墨老酒推出6度的青梅味氣泡黃酒（290ml），提出“輕度微醺輕松暢飲”的飲酒體驗(yàn)。

　　今世緣42度的“中度”，金六福·一壇好酒40.8度。

　　白酒的度數(shù)，決定消費(fèi)嗎？

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白酒工業(yè)術(shù)語》，白酒的定義中并未對(duì)酒精度下限作出剛性規(guī)定。只是在更具體的香型產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《白酒質(zhì)量要求》中，對(duì)“低度”有所劃分，但也存在局限與空白。例如，濃香型白酒以40度劃分，即40度＜酒精度≤68度為高度酒，25度≤酒精度≤40度為低度酒。醬香酒分為45度≤酒精度≤58度、35度≤酒精度＜45度兩種標(biāo)準(zhǔn)；清香型白酒以45度作為不同酒精度的分界線。

　　低度酒并非這幾年才提出，早在上世紀(jì)70年代中期，國(guó)家從節(jié)約糧食等因素的角度出發(fā)，提出發(fā)展低度酒的號(hào)召。

　　1955年，國(guó)家要求“白酒酒精度逐步降至60度以下”；1972年輕工部試點(diǎn)“55度白酒工藝”；到了70年代中期，國(guó)家再呼吁降度，如張弓酒廠在1974年首創(chuàng)38%vol低度白酒；五糧液于1978年在華羅庚教授“統(tǒng)籌法”和“優(yōu)選法”的指導(dǎo)下，開發(fā)出了39度產(chǎn)品。

　　茅臺(tái)也早在上世紀(jì)80年代就開始研制低度酒，1986年，茅臺(tái)試制39度茅臺(tái)酒通過國(guó)家級(jí)鑒定，首次推出低度酒獲得成功。相繼研發(fā)了33度、38度、39度、43度茅臺(tái)，最終，經(jīng)過市場(chǎng)與茅臺(tái)的雙重選擇，茅臺(tái)集團(tuán)放棄了其他幾種規(guī)格，確立至今的53度、43度為主流的貴州茅臺(tái)酒。

　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前40%vol以下白酒約占總量36%，40%vol～50%vol占50%，而50%vol以上的高度白酒約占14%。

　　低度是否丟失白酒靈魂？

　　“不能為了迎合所謂的年輕化、國(guó)際化而丟了中國(guó)白酒的基本屬性，否則就是舍本逐末！”中國(guó)白酒學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)、教授楊柳在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，“年輕化、國(guó)際化只是補(bǔ)充，中國(guó)白酒的大本營(yíng)始終在中國(guó)，在成年消費(fèi)群體。”

　　他指出，“年輕人選擇啤酒、果酒等低度酒，并不意味著他們就能接受降度后的白酒。高度白酒才是中國(guó)白酒的精華所在——但前提是，它必須真正成為消費(fèi)者認(rèn)可的‘精華’”。

　　對(duì)于低度白酒，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長(zhǎng)張五九的觀點(diǎn)，“低度白酒要打動(dòng)年輕人，最重要的是保持白酒的靈魂，酒格。”“我認(rèn)為，低度白酒能否打動(dòng)年輕群體，這個(gè)問題不能一概而論。畢竟每個(gè)人對(duì)酒的理解與偏好各有不同，而飲酒本身更是一種文化體驗(yàn)。”因此，在開發(fā)低度白酒時(shí)，必須守住白酒的‘魂’，突出其本香型、本品牌的典型風(fēng)格與‘酒格’，這一點(diǎn)至關(guān)重要。”如果全行業(yè)一窩蜂都來開發(fā)低度白酒，并不見得有利于所有企業(yè)及整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　有這樣的說法，50后和60后一代逐漸從酒類消費(fèi)市場(chǎng)的主流地位退下，70后和80后的消費(fèi)量也在逐步縮減。當(dāng)下，1985年前出生的商務(wù)及管理人群是白酒市場(chǎng)消費(fèi)的主力軍，但1985年至1994年出生的普通白領(lǐng)以及95后的職場(chǎng)新人，正被視為未來白酒市場(chǎng)重要的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　數(shù)據(jù)顯示，40 度以下的低度酒受到年輕消費(fèi)者的喜歡，低度酒消費(fèi)者中40歲以下占比76.4%（18-26歲占41%）。

　　我們必須警惕，一味追求低度化，可能正讓白酒偏離其價(jià)值核心。白酒的未來，絕不能僅由“度數(shù)”定義，低度化有其必要，但不應(yīng)走向極端，更無法替代產(chǎn)品與文化的真正革新。

　　源坤鑒酒認(rèn)為，過度低度化會(huì)失去白酒的本真而非親民。低度白酒要保留復(fù)雜香氣與豐滿口感，技術(shù)上頗具挑戰(zhàn)。白酒香氣物質(zhì)多溶于酒精，度數(shù)降低，香味保留與釋放能力隨之下降。若低度化把控不當(dāng)，易出現(xiàn)“水味”“寡淡”“不協(xié)調(diào)”等品質(zhì)問題，難以承載白酒應(yīng)有的豐富層次與飲后愉悅感。部分企業(yè)甚至用香精、添加劑彌補(bǔ)風(fēng)味缺失，導(dǎo)致“風(fēng)味快餐化”，這與白酒自然釀造、時(shí)間沉淀、工藝精湛的本質(zhì)背道而馳。

　　過于低度化的更深層危機(jī)在于模糊白酒的邊界，白酒不再是白酒。當(dāng)白酒度數(shù)過低，甚至被包裝成“白酒雞尾酒”“低度蒸餾飲品”，這樣稀釋的不是白酒度數(shù)，更多會(huì)讓白酒的身份被稀釋。這類形態(tài)的白酒，在視覺和口感上與配置酒、洋酒預(yù)調(diào)酒飲等愈發(fā)相似，消費(fèi)者難以分清“這究竟是不是白酒”，白酒品類喪失文化辨識(shí)度與特有的風(fēng)味屬性。

　　白酒低度，對(duì)低度潮飲影響幾何？

　　有觀點(diǎn)認(rèn)為，盲目追求低度化不僅難以實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，年輕的消費(fèi)者本來喜歡追新、嘗鮮，僅靠降度難以滿足年輕人多變的需求。反而，可能危及白酒的核心價(jià)值與文化根基。

　　作為低度酒賽道的果酒行業(yè)人士，如何看待白酒降度？《果酒洞鑒》團(tuán)隊(duì)采訪了多位果酒行業(yè)人士。

　　林仕瑩：白酒降度對(duì)果酒的影響可以忽略不計(jì)

　　廣州市順昌源酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，優(yōu)梅說青梅酒品牌創(chuàng)始人林仕瑩觀點(diǎn)：其實(shí)白酒降度源自廣東，廣東最早的古棉醇就是29°。從白酒的維度來講，白酒降度對(duì)口感是沒有什么太好幫助的。白酒目前降度只是酒廠為了拉攏年輕人而想出的一個(gè)辦法，他們對(duì)老客戶放下不管，想開新客戶，想開新渠道，包括即時(shí)零售渠道等等，就是酒廠的一個(gè)應(yīng)急，為了在新形勢(shì)下自我解救而想出來的一個(gè)方向。對(duì)整個(gè)酒行業(yè)來講，白酒的降度，從健康的角度，會(huì)吸引一部分人群去飲用這個(gè)低度的白酒。但是中國(guó)白酒幾千年的文化，應(yīng)該來講很難實(shí)現(xiàn)他們的一些想法，我覺得對(duì)白酒降度的這個(gè)解救辦法應(yīng)該也起不了什么作用。對(duì)果酒更加沒有影響，對(duì)果酒的影響是可以忽略不計(jì)的。

　　陳靜逸：白酒降度其實(shí)是在幫果酒或者泛果酒引流

　　四川寶耳食品有限公司創(chuàng)始人，寶耳制造品牌創(chuàng)始人陳靜逸觀點(diǎn)：贊同白酒產(chǎn)品觸達(dá)更細(xì)分的人群，不管是通過聯(lián)名還是降度。單從白酒降度本身來說，作為年輕女性，我周圍非專業(yè)朋友圈除了通過這兩年主流媒體而認(rèn)知到茅臺(tái)外，普通消費(fèi)者基本對(duì)剩下的白酒品牌沒有任何基礎(chǔ)認(rèn)知。包括我自己三年前，也僅是因?yàn)樽鳛樗拇ㄈ耍矁H能知道五糧液。

　　所以，目前的表象是白酒品牌要讓非白酒消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到自己，不管是通過短劇、聯(lián)名，還是通過觸達(dá)細(xì)分人群的明星和IP。因?yàn)樵跊]做比較難的深層觸達(dá)前，讓不了解的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到這個(gè)品牌是專業(yè)玩家心中很不錯(cuò)的品牌，已經(jīng)完成了很大一步。

　　但是白酒行業(yè)，我個(gè)人覺得其實(shí)是結(jié)構(gòu)性問題，即白酒的消費(fèi)場(chǎng)景實(shí)在對(duì)非專業(yè)人士比較有限：調(diào)酒不如伏特加干凈；玩重口文化又不如威士忌、龍舌蘭有調(diào)性；約會(huì)和年輕人聚會(huì)場(chǎng)景宣傳實(shí)在太牽強(qiáng)；新型場(chǎng)景比如露營(yíng)、音樂節(jié)、獨(dú)酌等又不太靠邊。這些深層次觸達(dá)，需要非常細(xì)節(jié)的公關(guān)策劃能力。在沒有深入下去之前，白酒降度，其實(shí)是在幫果酒或者泛果酒（即只要不是白酒的威士忌、清酒等）引流，類似這個(gè)圈子最老派的代表都開始淡化自己邊界了，各位old school也不必再堅(jiān)持了。實(shí)際上，當(dāng)年日本威士忌能夠在蘇格蘭威士忌歷史文化烙印和鄙視鏈這么強(qiáng)的情況下，還能異軍突起，現(xiàn)在直接在價(jià)格上甩掉蘇格蘭威士忌，就是在差不多的文化場(chǎng)景下。

　　我覺得，白酒降度對(duì)果酒行業(yè)除了積極影響外沒有任何負(fù)面影響。作為果酒精準(zhǔn)受眾人群之一，我周圍的朋友圈不會(huì)因?yàn)榻刀热ベ徺I根本不需要的產(chǎn)品。白酒因其口味限制、場(chǎng)景問題，基本僅限于商務(wù)接待。也就是說，對(duì)于不喜歡白酒的年輕人，喝白酒除了打臺(tái)面、陪老年人、領(lǐng)導(dǎo)要求，其他時(shí)候本來就比較排斥這個(gè)帶有服從性測(cè)試的產(chǎn)品。特別是這次禁酒令的宣傳，從市場(chǎng)價(jià)的角度上來說，年輕人把白酒與服從性測(cè)試掛鉤，是白酒企業(yè)非常大的一次公關(guān)危機(jī)。但這個(gè)也對(duì)商務(wù)接待的果酒是一個(gè)很好的契機(jī)——即正統(tǒng)不變的白酒都開始出延伸產(chǎn)品了，本來只喝白酒的人群難道不應(yīng)該嘗試下新的果酒？這也是推動(dòng)果酒高端化很好的一個(gè)窗口，因?yàn)槔襄Xold money 都已經(jīng)松口了，新一代產(chǎn)品立刻可以跟上。

　　其實(shí)壓力反而是給到老白酒品牌的，建議學(xué)習(xí)安踏，直接收購年輕人可以接受的品牌（即國(guó)際化、年輕化的品牌），而不是強(qiáng)行開副品牌。從市場(chǎng)上看，強(qiáng)行開副品牌，基本都會(huì)被過強(qiáng)的主品牌影響，比如李寧、邦威、360等還是只能深陷國(guó)風(fēng)，只能刷刷存在感而已。

　　李俊偉：白酒降度為果酒留下戰(zhàn)略機(jī)遇窗口

　　陜西蓬崍酒業(yè)有限公司總經(jīng)理李俊偉觀點(diǎn)：從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)視角審視，白酒降度潮背后存在三重深層邏輯。

　　經(jīng)濟(jì)周期驅(qū)動(dòng)：白酒度數(shù)與經(jīng)濟(jì)景氣度呈現(xiàn)歷史性負(fù)相關(guān)。經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)期（如2010-2020年）高端高度酒繁榮；經(jīng)濟(jì)下行期則低度平價(jià)酒崛起。當(dāng)下白酒降度本質(zhì)是高端消費(fèi)回落大眾市場(chǎng)的適應(yīng)性策略。典型案例是1989年名酒滯銷期，古井貢酒將60度產(chǎn)品降至55度，價(jià)格從48元砍至20元，通過“降度降價(jià)”打開大眾市場(chǎng)。

　　年齡結(jié)構(gòu)迭代：酒業(yè)話語權(quán)正從60后向Z世代轉(zhuǎn)移。年輕人追求“輕飲微醺”而非“拼量醉酒”，口感友好度與健康性成為核心訴求。五糧液已成立“年輕化專班”，從度數(shù)、外觀、容量、定價(jià)等多維度重構(gòu)產(chǎn)品體系；酒鬼酒推進(jìn)“低度、低端、小酒”戰(zhàn)略；洋河微分子系列更打出“低度不淡，醒酒更快”的健康牌。

　　價(jià)格帶重構(gòu)：低度酒成為名酒企價(jià)格下沉的“安全通道”。當(dāng)前主流低度產(chǎn)品普遍定位200-700元價(jià)格帶（如38度國(guó)窖1573售697元 vs 52度版957元），既避免高度酒直接降價(jià)損傷品牌價(jià)值，又能填補(bǔ)“千元高端”與“百元光瓶”之間的腰部真空。這種價(jià)格向低策略實(shí)質(zhì)是經(jīng)濟(jì)下行期的市場(chǎng)防御手段。

　　白酒降度是存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的求生反應(yīng)，但若持續(xù)下探至20度以下，將模糊品類界限，最終侵蝕白酒的核心價(jià)值護(hù)城河。白酒企業(yè)需在“降度”與“守魂”間尋找平衡點(diǎn)。

　　白酒降度潮看似對(duì)果酒行業(yè)形成擠壓，實(shí)則加速了低度酒市場(chǎng)的品類分化。白酒企業(yè)在28度以下市場(chǎng)將遭遇品類身份危機(jī)，這為果酒留下戰(zhàn)略機(jī)遇窗口。真正的勝負(fù)手不在于酒精度數(shù)字的角逐，而在于誰更能代表新一代消費(fèi)者的生活方式選擇——白酒的低度化本質(zhì)是傳統(tǒng)權(quán)威的妥協(xié)，而果酒的本質(zhì)是自由多元的生活主張。

　　當(dāng)白酒巨頭在降度技術(shù)中艱難平衡風(fēng)味與酒精度時(shí)，果酒行業(yè)應(yīng)全力聚焦自己的核心戰(zhàn)場(chǎng)：用技術(shù)創(chuàng)新守護(hù)風(fēng)味獨(dú)特性，用場(chǎng)景創(chuàng)新構(gòu)建消費(fèi)儀式感，用文化創(chuàng)新傳遞生活價(jià)值觀。最終在低度酒飲的版圖上，果酒將不再是白酒的替代品，而是一個(gè)與威士忌、葡萄酒并肩的獨(dú)立王國(guó)，以鮮明的口感標(biāo)識(shí)和文化基因贏得不可動(dòng)搖的一席之地。

　　秦翔：白酒單純降度并不能滿足年輕人的多元化需求

　　浙江紹興古越龍山果酒有限公司總經(jīng)理秦翔觀點(diǎn)：白酒行業(yè)集體“降度”是市場(chǎng)倒逼的必然選擇，但單純降度并不能真正解決白酒年輕化和國(guó)際化的核心問題。

　　白酒降度是一把“雙刃劍”。傳統(tǒng)白酒（52°-60°）的高酒精度和辛辣感勸退了許多年輕消費(fèi)者，降度后（如28°-38°）口感更柔和，更容易被新用戶接受。Z世代更看重風(fēng)味創(chuàng)新（如果味、氣泡）、低糖健康、高顏值包裝等，單純降度并不能滿足他們的多元化需求。白酒降度是行業(yè)的一次重要嘗試，但若僅停留在酒精度調(diào)整，而不解決風(fēng)味單一、品牌老化等問題，很難真正贏得年輕消費(fèi)者。

　　相比之下，果酒在口味、健康、社交屬性上的優(yōu)勢(shì)仍然明顯。短期內(nèi)，白酒降度對(duì)果酒市場(chǎng)的沖擊有限，但長(zhǎng)期來看，可能帶來以下影響：消費(fèi)場(chǎng)景重疊，競(jìng)爭(zhēng)加劇。白酒品牌資金雄厚，營(yíng)銷攻勢(shì)（如綜藝植入、網(wǎng)紅帶貨）可能擠壓果酒在年輕消費(fèi)者心智中的份額。部分低度白酒可能添加果味（如梅子、柑橘）以迎合年輕人，與果酒形成直接競(jìng)爭(zhēng)。影響大小取決于白酒企業(yè)如何定位低度產(chǎn)品。若僅作為高度白酒的補(bǔ)充，沖擊有限；若全力轉(zhuǎn)向年輕化、果味化，則可能對(duì)果酒形成分流。

　　白酒降度后仍是糧食烈酒，而果酒可強(qiáng)調(diào)天然發(fā)酵、無勾兌的健康屬性，強(qiáng)化“健康+天然”主打“0添加”“低糖低卡”，吸引養(yǎng)生年輕群體。同時(shí)加大風(fēng)味與品類創(chuàng)新，開發(fā)更多小眾水果酒（如荔枝、楊梅、桑葚等），避免與白酒的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。白酒雖然降度，但仍偏“男性化”，果酒可強(qiáng)化閨蜜聚會(huì)、微醺夜話等女性社交場(chǎng)景。

　　郭怡菲：白酒降度并不能解決白酒滯銷這個(gè)核心問題

　　四川瀘州順成和莊園酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理郭怡菲觀點(diǎn)：現(xiàn)在的白酒降度并不能解決白酒滯銷的這個(gè)核心問題。因?yàn)榘拙茰N的核心并不是出于在酒產(chǎn)品本身，也不是因?yàn)槎葦?shù)太高，而是因?yàn)榘拙谱鳛橐粋€(gè)文化符號(hào)，它背后象征的這種文化是現(xiàn)在年輕人所不喜歡的文化。比如說酒桌文化，還有職場(chǎng)的規(guī)訓(xùn)，這些一時(shí)半刻無法通過降度這種事情來達(dá)到轉(zhuǎn)變的。

　　白酒降度不會(huì)對(duì)果酒造成一個(gè)直接的影響，因?yàn)榧幢惆拙平刀龋刀鹊膮^(qū)間還是在20°以上30°以下，而這個(gè)空間并不是果酒的空間，如果我們只是單獨(dú)討論度數(shù)的話。

　　果酒的空間，一般都是在幾度到十幾度這樣的一個(gè)區(qū)間里面，這是其一。其二，白酒背后所象征的意義和文化，與果酒背后所象征的是完全兩個(gè)東西。白酒更多的是一種比較傳統(tǒng)的，甚至有一些迂腐的形象，而果酒卻是非常年輕的、新興的、洋氣的。反而是果酒會(huì)更加的去切中年輕人的心頭。

　　如果說有影響，那么我只能說它是在低度酒的范圍里面有影響。但是到最終，要看果酒也好，白酒也好，各自在市場(chǎng)上是怎么去宣傳的。白酒太過于依賴過去的成功的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，而還在用過去的打法去打今天的市場(chǎng)的話，他是沒有辦法跟年輕人互動(dòng)的。而相對(duì)于此，現(xiàn)在的果酒很多生產(chǎn)商，更多的是年輕的、創(chuàng)新的，他可能在面對(duì)市場(chǎng)的時(shí)候會(huì)更符合年輕人的一些想法。

　　呂秀敏：白酒降度，果酒行業(yè)需以“強(qiáng)化優(yōu)勢(shì)、錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)”應(yīng)對(duì)

　　峨眉山市峨眉仙酒業(yè)有限公司總經(jīng)理，峨眉仙品牌創(chuàng)始人呂秀敏觀點(diǎn)：白酒降度是行業(yè)轉(zhuǎn)型的必然嘗試，但單純降度難真正“年輕化”。

　　白酒降度雖能短期匹配年輕群體低酒精偏好、拓展新場(chǎng)景及填補(bǔ)腰部市場(chǎng)，但未解決年輕人排斥白酒的核心矛盾（辛辣口感、傳統(tǒng)場(chǎng)景與輕松社交文化脫節(jié)）。且過度降度易導(dǎo)致風(fēng)味流失、工藝壁壘弱化，甚至模糊“白酒”身份，可能淪為同質(zhì)化產(chǎn)品。

　　因此，白酒降度對(duì)果酒行業(yè)是“挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存”的雙刃劍。

　　短期看，低度白酒通過客群分流（吸引原果酒消費(fèi)者）、價(jià)格帶滲透（小瓶裝切入果酒輕社交場(chǎng)景）加劇競(jìng)爭(zhēng)；長(zhǎng)期看，白酒企業(yè)對(duì)低度酒的市場(chǎng)教育將推動(dòng)整體低度酒市場(chǎng)擴(kuò)容，同時(shí)倒逼果酒行業(yè)加速創(chuàng)新（如強(qiáng)化差異化、技術(shù)升級(jí)）。

　　在這種情況下，果酒行業(yè)需以“強(qiáng)化優(yōu)勢(shì)、錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)”應(yīng)對(duì)。果酒應(yīng)錨定天然健康屬性（突出“原果發(fā)酵”“零添加”）、深化風(fēng)味創(chuàng)新（開發(fā)小眾果味或復(fù)合產(chǎn)品）、綁定年輕化場(chǎng)景（露營(yíng)、獨(dú)酌等），并通過即時(shí)零售、跨界聯(lián)名等方式精準(zhǔn)觸達(dá)用戶，避免與低度白酒陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

　　白酒產(chǎn)業(yè)表達(dá)與國(guó)際化道路

　　據(jù)里斯戰(zhàn)略定位咨詢曾發(fā)布的《年輕人的酒—中國(guó)酒類品類創(chuàng)新研究報(bào)告》顯示，年輕人更喜歡酒精度低的酒，僅有11.2%的年輕人喜歡30度以上的酒。10度左右是年輕人最喜歡的酒精度數(shù)，有39.6%的年輕人最喜歡該度數(shù)的酒，占比最高。

　　另據(jù)網(wǎng)易數(shù)讀發(fā)布的《當(dāng)代年輕人飲酒調(diào)查報(bào)告》，超過80%的受訪年輕人偏好中低度酒，其中超過59%的人群更傾向于中低度白酒帶來的朦朧、慵懶的微醺感覺。年輕消費(fèi)者在追求白酒口感的同時(shí)，還注重“微醺”帶來的社交屬性和情感訴求。

　　低度白酒在酒吧、露營(yíng)等新興場(chǎng)景面臨精釀啤酒、果酒、威士忌調(diào)酒的碾壓式競(jìng)爭(zhēng)。有機(jī)構(gòu)在對(duì)成都小酒館的消費(fèi)抽樣調(diào)查顯示，選擇白酒調(diào)飲的消費(fèi)者不足5%。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，過度迎合年輕人口感，或使白酒陷入與果酒、洋酒的替代競(jìng)爭(zhēng)。另外，過度低度化可能會(huì)剝離白酒“陳釀”“醇厚”的文化符號(hào)，使其淪為普通快消品，低度白酒的價(jià)值可能會(huì)拉低整個(gè)品牌形象的高度。同時(shí)，過于低度的白酒，例如6度、18度等將與啤酒、預(yù)調(diào)酒、果酒等品類直接形成競(jìng)爭(zhēng)，一定程度上會(huì)喪失掉白酒等品類獨(dú)特性。

　　葉歌觀酒認(rèn)為，整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)都面臨本輪周期的影響較大。還未見底的周期，實(shí)質(zhì)為酒業(yè)帶來的是，在新消費(fèi)環(huán)境變化之下，在傳統(tǒng)生產(chǎn)方式、管理方式、營(yíng)銷模式、企業(yè)運(yùn)行機(jī)制、文化價(jià)值表達(dá)、企業(yè)盈利模式、全產(chǎn)業(yè)鏈上廠商關(guān)系重構(gòu)等多方面產(chǎn)業(yè)深層次的一次革命。主動(dòng)迎接變化，唯有變革才能順應(yīng)時(shí)代發(fā)展。

　　作為有根的白酒產(chǎn)業(yè)，其特殊的歷史文化釀造工藝的傳承與創(chuàng)新，決定了白酒這一物質(zhì)與精神屬性兼?zhèn)涞木骑嫯a(chǎn)業(yè)會(huì)越來越好，陣痛是發(fā)展中必然經(jīng)歷的過程。對(duì)于白酒高度與低度化產(chǎn)品的推出，只是為滿足不同消費(fèi)群體需求變化對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，高度白酒類產(chǎn)品，都經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間歲月的印證，也是有廣泛的群體喜愛，低度化產(chǎn)品的上市策略，是培育消費(fèi)市場(chǎng)的需要。

　　相信白酒企業(yè)不可能在周期影響下自亂陣腳顧此失彼，也不可能全面放棄“高度”而轉(zhuǎn)型選擇“低度”，試想，現(xiàn)在培育的年輕消費(fèi)群體隨著年齡增大，從90過渡到了80、70后，他們一樣會(huì)對(duì)酒飲有新的變化與選擇需求。

　　當(dāng)務(wù)之急，白酒并不僅僅是降度。選擇降度與不降度，更重要的要思考如何讓年輕人重新認(rèn)識(shí)白酒。如何滿足不同群體的消費(fèi)新需求，在風(fēng)味創(chuàng)新、輕奢簡(jiǎn)樸、國(guó)風(fēng)文化、環(huán)保友好、創(chuàng)意表達(dá)、消費(fèi)場(chǎng)景、情緒價(jià)值、群體研究、超高性價(jià)比等方面，是否滿足悅?cè)伺c悅己的雙重需求，思考如何做好持續(xù)的文化傳播融于不同群體消費(fèi)者的生活里。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)白酒產(chǎn)量已從高峰值2016年的1300萬千升，下降到2024年的400萬千升，規(guī)模收縮明顯。前幾年行業(yè)普遍提出的“噸位決定地位”的觀點(diǎn)，在消費(fèi)變化下，并不是代表企業(yè)的唯一核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。白酒的風(fēng)味存在同質(zhì)化沒有差異化，絕大多數(shù)飲酒者分辨不出白酒之美，傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)一杯白酒特點(diǎn)，都是專家“老套”的專業(yè)用語，消費(fèi)者聽不懂，“苦澀無味”也不感興趣。

　　對(duì)于國(guó)際化，白酒降度有利于融入，也是中國(guó)白酒未來發(fā)展的重要路徑。但是，現(xiàn)實(shí)很殘酷，2024年，中國(guó)白酒大約有70億的出口，茅臺(tái)出口營(yíng)收占50億元，商品出口量不到國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)量的1%，明顯與中國(guó)白酒的地位、影響以及品牌文化價(jià)值完全不匹配。誰了N多年的國(guó)際化，并沒有找到好方法。該如何堅(jiān)守住中國(guó)白酒獨(dú)特的風(fēng)味與內(nèi)在文化靈魂，在國(guó)際化道路上融入各國(guó)文化與消費(fèi)方式，通過文化與風(fēng)味的認(rèn)同共鳴實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷新突破，是當(dāng)下白酒開啟國(guó)際化的集體思考。

　　白酒絕非是靠度數(shù)來決定未來，也絕不是“降度就靈”，消費(fèi)者也會(huì)問，幾度的白酒還是中國(guó)白酒嗎？如何讓消費(fèi)者感知不同的風(fēng)格風(fēng)味白酒的美才是關(guān)鍵。各家觀點(diǎn)建言，也值得酒業(yè)思考。（注：本文綜合了部分平臺(tái)觀點(diǎn)表示謝意）

　　白酒低度化，你怎么看？

　　你喜歡高中度，還是低度白酒？