高血壓、高血脂、糖尿病及肥胖等慢性病成為威脅中國人健康的致命因素。嚴重的健康危機，帶動了人們對健康食品的迫切需求，推動了“健康中國”的國家發(fā)展戰(zhàn)略，促進了大健康食品產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展。

　　功能性肽通常具有2-20個氨基酸殘基，對人類不僅具有營養(yǎng)作用還具有生理調(diào)節(jié)作用，對現(xiàn)代慢性病與亞健康狀態(tài)的調(diào)理與治療有明顯的功效，且具有易吸收性、低致敏性、溶解性好等特點。

　　本報告論述了功能性肽的發(fā)展史、分類、特點及應(yīng)用，并綜述了目前功能性肽的研究現(xiàn)狀及作用機制。近十年來，華南理工大學團隊針對功能性肽產(chǎn)品開發(fā)的共性技術(shù)難題，在該領(lǐng)域開發(fā)形成了六項關(guān)鍵技術(shù)，包括蛋白質(zhì)改性技術(shù)、特異性蛋白酶協(xié)同酶解技術(shù)、以構(gòu)效為導向定向酶解技術(shù)、定向分離技術(shù)、防腐祛腥及風味提升技術(shù)以及以功能為導向的產(chǎn)業(yè)化控制酶解技術(shù)等，成功開發(fā)出十余種具有改善記憶、降尿酸、抗疲勞、美容等功效顯著和功能因子明確的系列功能性肽，并系統(tǒng)探究了其體內(nèi)的作用機制，為產(chǎn)業(yè)化奠定了基礎(chǔ)。

　　趙謀明教授 簡介

　　趙謀明，教授，博士生、碩士生導師，長江學者特聘教授，國家“863”蛋白質(zhì)催化轉(zhuǎn)化項目首席專家，國務(wù)院政府特殊津貼專家，國家重點學科-食品科學學科帶頭人，"食品營養(yǎng)與健康學科創(chuàng)新引智基地"與“廣東省食品綠色化加工與營養(yǎng)調(diào)控工程中心”負責人。多年來一直從事生物活性肽、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與改性、酶工程、發(fā)酵工程等理論與實際研究，主持省部級以上項目及橫向課題項目等100多項，并獲得國家科技進步二等獎3項，主編和參編著作、教材5本。獲國家授權(quán)發(fā)明專利100多件，1件獲國家專利優(yōu)秀獎。發(fā)表相關(guān)學術(shù)論文400余篇，其中SCI收錄300余篇，H指數(shù)為43，進入國際農(nóng)業(yè)科學家ESI排名前1%，34/4733。，相關(guān)項目科研成果在國內(nèi)30多家企業(yè)推廣應(yīng)用，開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品50余種，實現(xiàn)新增產(chǎn)值100多億。