本報訊 （記者王小萱）新茶飲行業近年來快速發展，受到年輕消費者的喜愛。通過連鎖發展模式，新茶飲不論是門店數量還是市場規模，都顯現出良好的持續增長性，具有新消費的典型特征，對連鎖發展模式有一定的標桿性作用。日前，中國連鎖經營協會（CCFA）聯合多家茶飲品牌和第三方質量機構共同發布團體標準《現制茶飲門店食品安全自查指引》，該團標將于今年5月1日起實施。

　　在新茶飲行業快速發展的同時，頭部品牌的各種動向受到消費者關注，當出現負面信息時，行業存在的各種問題就會暴露出來，其中包括餐飲業通用類問題，也包括企業管理及人員操作層面等問題。

　　該團標由CCFA新茶飲委員會發起，經業內多方共同努力探索起草并不斷完善，以國家監管政策的要求為核心，結合新茶飲連鎖經營企業（連鎖加盟）的特點而制定，可以廣泛地指導現制茶飲相關企業全方位把控產品、環境及人員的食品安全管理，幫助茶飲企業各門店預防和減少食品安全事故，降低品牌負面輿情風險。

　　新茶飲企業應遵守的法律規章有食品安全法及其實施條例、反食品浪費法等相關要求。該團標以政策法規要求為基礎，從門店應開展的食品安全管理要點入手，制定了質量管理范疇并明晰了內容類目，更具有針對性，覆蓋面廣、內容細化、手段靈活，方便新茶飲企業開展日常自查工作，是現制茶飲企業運營過程中質量人員和門店工作人員便于理解、閱讀和實操的食品安全工作指引。

　　業內人士表示，有的企業已經參照自查指引修訂了《門店食品質量安全及規范審核表》，使得審核內容更全面、完整、體系化，通過審核實際應用提升營運食安管理能力，已將這份自查指引所涵蓋的內容融入企業三核（門店查核、督導檢核、總部稽核）機制中。

　　相關茶飲企業負責人介紹，企業已根據該團標的內容和要求，在全國門店宣傳和運行，取得較好的效果。首先，該團標的專業度，讓門店自查有法可依，門店經營者認可且信服，總部督查與門店自查形成標準統一，動作一致；其次，自查表涵蓋門店食品安全關鍵控制點，指導門店逐點落實自檢，確保細節管理到位。

　　在業內人士看來，該團標的建立，將為市場上快速發展的各類現制茶飲企業執行日常食品安全管理工作帶來指導意義。CCFA將與共同探索和制定該團標的茶飲企業和質量管理機構攜手推進現制茶飲行業高質量發展，倡導廣大茶飲企業強化食品安全管理，積極自查并規范質量把控工作，提升茶飲產品質量，提振市場消費信心。CCFA表示，將持續致力于和業內同仁攜手積極探索、營造健康良性發展的市場環境，為現制茶飲食品安全與可持續發展保駕護航。