本報(bào)訊 近日，2024中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)專家座談會(huì)在新疆吐魯番召開。

　　會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉指出，在當(dāng)前宏觀經(jīng)濟(jì)下行和消費(fèi)動(dòng)能不足的背景下，酒業(yè)正式步入調(diào)整期。這一階段不僅受到外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，還伴隨著產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展中所積累的問(wèn)題與矛盾的凸顯，迫使行業(yè)進(jìn)入了必須緩解并破解矛盾的關(guān)鍵時(shí)期。未來(lái)，白酒企業(yè)將不得不面對(duì)生態(tài)承載量和原料供給量的雙重考驗(yàn)，簡(jiǎn)單的產(chǎn)能擴(kuò)張已不再是可持續(xù)發(fā)展的路徑。相反，高端化和價(jià)值成長(zhǎng)將成為白酒企業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)；葡萄酒產(chǎn)業(yè)也在通過(guò)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整尋找出路。隨著消費(fèi)者需求的多元化，葡萄酒企業(yè)開始注重風(fēng)味與品質(zhì)的提升，以期在市場(chǎng)中占據(jù)一席之地；黃酒產(chǎn)業(yè)則通過(guò)多年的市場(chǎng)探索，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，逐漸找到了自己的發(fā)展道路；露酒作為新興品類，隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系的修訂和消費(fèi)者認(rèn)知度的提升，市場(chǎng)前景被普遍看好。

　　“在經(jīng)濟(jì)下行和消費(fèi)動(dòng)能不足的背景下，酒類產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)‘雙理性時(shí)代’”。宋書玉指出，消費(fèi)者開始更加注重健康飲酒和性價(jià)比，不再盲目追求高價(jià)名酒，這一變化不僅促進(jìn)了酒類市場(chǎng)的理性消費(fèi)，也為其他酒種帶來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。

　　然而，酒類產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展仍然面臨諸多挑戰(zhàn)。如何平衡產(chǎn)能與市場(chǎng)需求、如何提升產(chǎn)品品質(zhì)與附加值、如何打造獨(dú)特的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)習(xí)慣等，都是酒類企業(yè)需要思考的問(wèn)題。宋書玉表示，只有不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)、滿足消費(fèi)者需求，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。產(chǎn)業(yè)需進(jìn)一步強(qiáng)化行業(yè)自律，避免“內(nèi)卷式”惡性競(jìng)爭(zhēng)，共同維護(hù)良好的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。在消費(fèi)需求多元化的背景下，各個(gè)酒種應(yīng)堅(jiān)持“各美其美、美美與共”的原則，以差異化、個(gè)性化的發(fā)展策略，共同推動(dòng)酒類產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

（朱美喬）

《中國(guó)食品報(bào)》(2024年08月26日04版)