日常的體檢中，不少人都檢查出過(guò)“輕度脂肪肝”“中度脂肪肝”……患上脂肪肝確實(shí)和飲食有很大關(guān)系，查出脂肪肝應(yīng)該如何調(diào)整飲食？對(duì)于普通人又該如何通過(guò)飲食，預(yù)防脂肪肝的發(fā)生？多項(xiàng)研究證明，經(jīng)常吃這幾類食物，可以有效降低患脂肪肝的概率。

　　近日，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，類黃酮食物有一系列健康益處，如抗氧化、抗炎等特性，還有助于心臟代謝健康和認(rèn)知功能改善。此外，攝入更多富含類黃酮的食物，有助于降低非酒精性脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)、肝臟脂肪、肝臟炎癥性病變風(fēng)險(xiǎn)。與類黃酮食物攝入量最少的人相比，攝入量最高的人患非酒精性脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)降低19%。

　　這項(xiàng)研究涉及的類黃酮食物包括茶（紅茶和綠茶）、蘋(píng)果、漿果、葡萄、甜椒、洋蔥、黑巧克力、橙子、葡萄柚。研究納入了超過(guò)12萬(wàn)名參與者，他們年齡在40—69歲之間。在平均10年的隨訪期間，共發(fā)現(xiàn)了1081人患上非酒精性脂肪肝。

　　通過(guò)對(duì)他們飲食中不同食物分析發(fā)現(xiàn)，與攝入量最少的人相比，攝入大量蘋(píng)果和茶的人，患非酒精性脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)較低，分別降低22%、14%；攝入大量蘋(píng)果、茶和黑巧克力的人肝臟脂肪含量較低；攝入大量茶和甜椒的人肝臟炎癥性病變風(fēng)險(xiǎn)較低。

　　研究人員還發(fā)現(xiàn)，較高的茶和咖啡攝入量均與較低的脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)、肝臟脂肪相關(guān)，但只有茶攝入量與較低的肝臟炎癥性病變相關(guān)，表明飲茶中的黃酮類化合物對(duì)肝臟炎癥有額外的影響。

　　除了飲食上可以多攝入一些類黃酮食物外，近年來(lái)越來(lái)越多的研究也發(fā)現(xiàn)了很多逆轉(zhuǎn)脂肪肝的方法。北京大學(xué)的研究人員今年刊發(fā)在《細(xì)胞代謝》期刊的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天17點(diǎn)后到第二天上午7點(diǎn)不再吃任何食物后，測(cè)試者的血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶水平降低了，肝臟脂肪變性指數(shù)、甘油三酯水平、體重指數(shù)也降低了，有效改善了脂肪肝。

　　上海第六人民醫(yī)院賈偉平院士、李華婷教授等研究人員在《細(xì)胞代謝》期刊上發(fā)表的一篇研究也指出，多吃一些富含抗性淀粉的食物，可以減輕脂肪肝，并降低與肝損傷、炎癥相關(guān)的甘油三酯以及肝酶水平。抗性淀粉是一種難消化淀粉，存在于青香蕉、全谷物、土豆、紅薯、豆類和全麥等天然食物中。雖然它不能被人體直接消化，但卻可以被結(jié)腸中的微生物菌群發(fā)酵，對(duì)代謝有積極的影響。

　　此外，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院、江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院的研究人員在《營(yíng)養(yǎng)素》雜志刊發(fā)的一篇研究顯示，日常食用四季豆可以有效減輕小鼠的肥胖、血脂和血糖，并改善胰島素抵抗和肝功能標(biāo)志物，從而減輕脂肪肝。

　　（來(lái)源：健康時(shí)報(bào)）