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食品安全專家解讀：木耳久泡有毒？

2019-01-09 10:33   瀏覽量：20245     來源：中國食品報網

　　解讀：木耳本身無毒，但如果被環境中的椰毒假單胞菌污染，易引發中毒。椰毒假單胞菌食物中毒多發生在夏、秋季。椰毒假單胞菌引起的食物中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘—12小時，少數長達1—2天。該食物中毒無特效解毒藥物。

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解讀專家：中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心副主任 李寧

　　建議：木耳的食用風險從源頭上可控，消費者可以放心食用。如果懷疑發生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑品，盡快催吐，并及時送醫院救治。加工木耳時一定要將其表面清洗干凈，使用干凈的容器和水適量泡發，未及時食用的木耳應放冰箱冷藏室冷藏。泡發后如果發現耳片發黏、軟、無韌性或有異味，一定要丟棄。食用泡發好的木耳前，要徹底清洗干凈后再烹調，如需涼拌，一定要用開水焯熟（開水漂燙），以降低發病風險。不要食用自采鮮木耳。

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