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食品安全專家解讀：非洲豬瘟蔓延，豬肉還能吃嗎？

2019-01-09 10:25   瀏覽量：24312     來源：中國食品報網

　　解讀：研究表明，豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主，尚無其他哺乳類動物感染該病毒的案例。豬肉是我國肉類消費的主要品種，由于尚無有效疫苗預防非洲豬瘟，嚴控非洲豬瘟疫情對保障豬肉的有效供給，至關重要。非洲豬瘟存在發病急、病程短、癥狀明顯等特征，我國政府已經采取了封鎖疫區、禁止跨省調運等防控措施，并強化生豬產地檢疫和宰前檢疫環節檢疫工作，患病豬肉很難流入市場和加工環節。

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　　解讀專家：北京食品科學研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任、國家肉類加工工程技術研究中心主任 王守偉

　　建議：非洲豬瘟病毒可通過高溫將其殺死。目前市場上銷售的工廠化高溫肉制品和低溫肉制品，其加工工藝及條件均可使該病毒失活。家庭食用鮮（凍）豬肉時，其烹飪溫度往往在90℃—100℃，該病毒同樣會失去活性。建議消費者選擇具備食品生產經營相應資質的正規生產廠家和正規商超渠道，選購具備檢驗檢疫合格證章的鮮（凍）豬肉。

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